Категория

1 Roses
Следвайте тези 9 правила и вашата орхидея ще цъфти през цялата година!
2 Билки
Защо кала се нарича цветето на смъртта?
3 Билки
Отглеждане на царевичен хавлиев шелф Dot Mix
4 Билки
Правилно отглеждане на цвете алое - съвети за грижа за растенията

Image
Основен // Храсти

Три прости рецепти за вино от аромати - как да направите вкусна домашна напитка?


Плодовете на черна арония или по друг начин на аромата съдържат голямо количество витамини и микроелементи. За съжаление много летни жители не го приемат насериозно и често повечето плодове изчезват..

Но напразно. Тази тъмна, стипчаща ягода произвежда отлично тръпчиво вино с ярък тъмно рубинен цвят..

Chokeberry узрява през септември, така че виното, направено от него, узрява навреме за Нова година. Но ако времето позволява, прибирането на плодовете може да бъде удължено до октомври.

Полезни съвети

Без да спазвате правилата за приготвяне, виното може да не работи:

  • Контейнерите, които ще се използват за приготвяне на вино, трябва да се залят с вряла вода и да се избършат на сухо. Ако това не се направи, тогава съществува опасност от растеж на бактерии, което ще доведе до разваляне на напитката..
  • Повечето винопроизводители използват стъклени бутилки за приготвяне на домашно вино, но емайла и дървените контейнери също са подходящи. А за съхранение можете да вземете пластмасови бутилки.
  • Не е необходимо да миете плодовете, в противен случай дивата мая се отмива от повърхността им и виното може да не ферментира изобщо. В този случай ще е необходимо да добавите чиста култура от дрожди към пивната мъст. Те често се използват при винопроизводството и трябва да се добавят според инструкциите..
  • Понякога планинската пепел може да добави горчивина към виното, но ако изберете плодовете след първата слана, това може да се избегне.
  • По време на ферментацията виното ще се пени, не може да бъде плътно запушено, защото пивната мъст може да прелее. За да затворите бутилката и да освободите въглероден диоксид, използвайте водна пломба или гумена медицинска ръкавица (един от пръстите е предварително пробит с игла в нея).

Лесен начин за създаване на домашно приготвена напитка

За тези, които не са готови да отделят много време за винопроизводство и не искат да чакат дълго време за резултата, има проста и бърза рецепта за вино, приготвено от плодове на аромата..

Съставки:

  • 1 кг арония.
  • 1 литър вода.
  • 2 бр. Карамфил.
  • 2 г канела.
  • 1 g лимонена киселина.
  • 100 г захар.
  • 0,5 л водка.

готвене:

Приготвяне на вино от аромата

  1. Съберете къпината и я подредете, като премахвате боклука и развалените плодове.
  2. Натрошете всяко зрънце с тласкач или пасатор.
  3. Налейте 0,5 литра вода в плодовете, добавете захар и гответе около 30 минути, като разбърквате редовно.
  4. След като плодовете изстинат, изцедете сока от тях.
  5. Добавете останалите 0,5 литра вода в тортата, добавете карамфил, канела и лимонена киселина.
  6. Гответе още 30 минути, охладете и прецедете.
  7. Смесете двата сока, филтрирайте, добавете водка и разбъркайте.
  8. Вече може да се бутилира.

Тази напитка е далеч от класическите рецепти за вино. Независимо от това, той е популярен с бързата и лесна подготовка, както и с приятния вкус на готовия продукт..

Класически вариант за готвене

Това вино ще ви даде луксозен букет от вкус и аромат.

Съставки:

  • 5 кг черни плодове от черна боровинка.
  • 2 кг захар.
  • 50 грама стафиди.
  • 1 литър питейна вода.

готвене:

  • Сортирайте планинската пепел, направете картофено пюре от нея и прехвърлете в контейнер за ферментация.
  • Изсипете 1 кг захар в картофено пюре и налейте 0,5 литра топла вода (до 30 ° C).
  • Покрийте съда с няколко слоя марля и поставете на тъмно място за 7 дни.
  • Разбърквайте пивната мъст два пъти на ден, така че кашата да се потопи във вода..
  • След седмица прецедете пивната мъст, оставете пулпата настрана.
  • Изсипете пивната мъст в чист съд, инсталирайте водна пломба или гумена ръкавица, тя може да бъде закупена в аптеката.
  • Поставете пивната мъст на тъмно място при стайна температура.
  • Изсипете 0,5 литра вода в пулпата и изсипете 1 кг захар, поставете в тъмен ъгъл за 5-7 дни, разбъркайте редовно.
  • След това време кашата трябва да се филтрира. Смесете изцедения сок с този в друг съд и отново го затворете с водна пломба. Тортата вече не е нужна, изхвърляме я.
  • След седмица изцедете пивната мъст от останалата част, като използвате тънка епруветка. За да направите това, поставете тръбата в контейнер с пивна мъст, вдишайте въздух от другия край и изсипете течността в чист съд..
  • Поставете водна пломба.
  • Повторете процедурата веднъж седмично, докато процесът на ферментация спре.
  • Виното, което спира да се пени и барботира, се филтрира през тензух, излива се в бутилки почти до ръба на шията, запечатва се и се съхранява на тъмно и хладно в продължение на 3 месеца.
  • След 3 месеца виното ще отлежава и напитката може да се опита.

Как да направите от замразени плодове?

Благодарение на замръзването плодовете запазват полезните си свойства и се предлагат по всяко време на годината. Дори замразени плодове от къпина могат да се използват за приготвяне на вкусна и здравословна напитка..

Съставки:

  • 3 литра замразен сок от аромата.
  • 3 л вода.
  • 2,5 кг захар.
  • 200 гр. Стафиди.

готвене:

  1. Оставете плодовете да се размразят в хладилника. След това изстискайте сока от тях и оставете да загрее сока до стайна температура.
  2. Налейте вода в сока, добавете захар, разбъркайте и изсипете всичко в контейнер за ферментация.
  3. Добавете немити стафиди, поставете водна пломба и се преместете в тъмен ъгъл.
  4. След като пивната мъст ферментира, тя се отцежда от остатъците и се излива в чисти бутилки..
  5. Оставете да узрее на хладно място за 3 месеца.

Това вино има особено лек и приятен вкус..

Полза и вреда

Много хора знаят за лечебните свойства на аромата. Виното, приготвено от това зрънце, е не само вкусно, но може да подобри и вашето здраве. Основното нещо е да не злоупотребявате с тази напитка..

полза:

  • Нормализира високото кръвно налягане.
  • Укрепва имунната система.
  • Успокоява нервната система.
  • Полезен при нарушения на ендокринната система и щитовидната жлеза.
  • Помага за справяне със затлъстяването и много повече.

Противопоказно:

  • По време на детството, бременността и кърменето.
  • Хората, предразположени към алкохолна зависимост.
  • Използвайте с повишено внимание при пациенти с диабет и страдащи от алергия.
  • Може да причини обостряне с мигрена.
  • По време на лечението на хипертонията стриктно спазвайте дозата, предписана от лекаря.

Функции за съхранение

Когато съхранявате вино, трябва да спазвате определени правила:

  • За да съхранявате вино от аромата, като всички вина, трябва да се съхранява в хладно помещение, където няма достъп до светлина..
  • При температура, която не надвишава + 18 ° C, такова вино се съхранява до 5 години.
  • Най-подходящи са стъклени бутилки, които се съхраняват хоризонтално, така че тапите да се намокрят постоянно и да не изсъхват..
  • Виното се съхранява вертикално в пластмасови контейнери.
  • Ако се е образувала утайка, виното се изцежда внимателно без утайка в чист съд и се съхранява допълнително..

Виното от аромата е не само вкусна напитка с красив рубинен цвят. Това е истинско лекарство, което заслужава място в кабинета на домашната медицина. Различните витамини и микроелементи, съдържащи се в него, ще укрепят имунната система през студена зима и ще помогнат за справяне с недостига на витамини. Важно е да наблюдавате умереността по време на лечението и да не пиете повече от 100 грама на ден..

Полезно видео

В това видео ще научите по-подробно нюансите на приготвянето на домашно вино от череши..

Виното от аромата (chokeberry). Как да си направим вино у дома

Аронията е плодово и лечебно растение от семейство Розови, родом от Северна Америка. У нас само един от видовете е широко разпространен, наречен "chokeberry". И макар да няма нищо ботанически общо между арония и планинска пепел, външно растенията са подобни. Разпръснато дърво или висок храст ще украсят всяка лятна вила, ще създадат прохладна сянка в летните горещини, а през есента ще ви зарадват с луксозно жълто-червено облекло и здравословно зрънце, за което ще говорим в статията.

Къпината, която го наричат ​​градинарите в ежедневието, съдържа редица полезни вещества, включително: витамини, танини, флавоноиди, катехини, витамини, пектини. Просто склад за здраве. Множество източници говорят за ползите от плодовете на аромата при болести на сърцето, кръвоносните съдове и щитовидната жлеза. Е, като всяко зрънце, богато на витамини, е полезно за общото укрепване на имунната система на организма..

Берилото обаче има вкус „за любител“, защото рядко някой го използва „от храста“. Има огромен брой рецепти за аромата, включително консерви, конфитюри, тинктури, сокове и вина. В тази статия ще обясня подробно как да направите вино от него. Освен това, както „моментално готвене“, така и с пълен цикъл на ферментация. Остава само да изберете най-удобната рецепта и да приготвите здравословна напитка..

Между другото, домашно вкусно вино може да се направи от ябълки и грозде, а след това да се насладите на дългите зимни вечери.

Вкусът на виното винаги зависи сто процента от качеството на суровините, затова е важно плодовете да се събират навреме. Обикновено плодовете узряват в късна есен, така че няма нужда да бързате. Опитните винопроизводители съветват да изчакат първите слани преди прибирането на реколтата. Но те предупреждават и за опасността: птиците, за които в този момент вече е трудно да намерят храна за себе си, кълват цялата реколта само за няколко часа. Затова и не си струва да отлагаме този случай. Събран? Така че нека започнем.

Вино от аромата с черешови листа и водка

Тази напитка е по-популярна под името "100 листа". Лесно е да се предположи, че говорим за количеството черешови листа, необходимо за приготвяне на тинктурата. В допълнение към черешите, можете да използвате касис и малина в равни пропорции. Тази рецепта принадлежи към категорията на моменталните, защото от реколтата до консумацията минават само няколко часа..

Ще ни трябва:

  • арония - 300 g
  • черешови листа - 100 бр
  • захар - 200 g
  • лимонена киселина - 1 ч.л..
  • вода - 800 мл
  • водка - 500 мл

готвене:

Първо, нека приготвим основа за тинктура от арома и боровинки. За да направите това, поставете черешовите листа в малка тенджера и добавете вода..

Слагаме тигана на огън и оставяме да заври. Щом заври, изключете огъня, покрийте тигана с капак и настоявайте, докато съдържанието стане на стайна температура

Нека изцедим течността през сито или гевгир. Тогава ще разтворим в него захар и лимонена киселина. Не забравяйте да опитате получената основа, тъй като в зависимост от съдържанието на захар в суровината може да се изисква повече захар.

Добавете водка в основата. Водката трябва да е без ароматични примеси. Вместо водка можете да използвате алкохол, разреден с вода (за 200 мл алкохол 300 мл вода).

"100 листа" е готов. В идеалния случай го оставете да престои 5-7 дни, за да развие напълно вкуса, но като цяло, просто го охладете. Ароматна напитка с наситен рубинен цвят ще украси празничната трапеза.

Как да си приготвим вино от аромата в домашни условия без мая

Често можете да чуете мнението на къпината като на отпадъчна ягода. Опитните винопроизводители обаче знаят, че правилно приготвеното домашно вино от него е не само здравословно, но и има вкус като гроздово вино. Може да се прави целогодишно, тъй като са подходящи както пресни плодове, така и замразени. Класическата рецепта използва вторичен метод на ферментация, за да направи готовата напитка по-малко гъста. Ако предпочитате гъсти напитки, тогава не бива да ферментирате каша втори път.

Ще ни трябва:

  • арония - 10 кг
  • захар - 5 супени лъжици
  • вода - 1 л

готвене:

Слагаме сортираните плодове в дълбока тенджера и разбиваме, докато се получи сок. Можете да смачкате плодовете с ръце или да прескочите през месомелачка.

Към получената маса добавете захар. Затваряме тигана с капак и оставяме да ферментира за една седмица. Всеки ден зрънцето трябва да се разбърква 1-2 пъти..

Отделете сока от пулпата. Това може да стане с фино сито или марля. Изсипваме сока в бутилка и го поставяме под водна пломба или обикновена медицинска ръкавица.

Приготвяне на вино за вторична ферментация. За да направите това, изсипете вода в сухата каша, изсипете чаша захар, разбъркайте всичко добре и ферментирайте още една седмица под капака. Не забравяйте да разбърквате 1-2 пъти на ден.

Отделете течността от пулпата през тензух. Нека го сложим в бутилка сок. Изхвърлете пулпата. И изваждаме бутилката под уплътнението с вода за по-нататъшна ферментация.

Отстраняваме готовото измиване от утайката. Ние бутилираме, запечатваме и съхраняваме на тъмно и хладно място за 2-3 месеца.

След три месеца получаваме ароматно тръпчиво вино. Всеки, който е опитал черна арония „от избата“ поне веднъж, никога няма да се обади на ягодовите боклуци. Гответе, лекувайте приятели и семейство.

Проста рецепта за вино от черна боровинка с вода

В тази рецепта ще използваме естествена мая под формата на стафиди, така че плодовете могат да бъдат измити след прибиране на реколтата. Предимството на този метод е в бързата активна ферментация на зрънце. В допълнение към стафидите можете да използвате листа от череша или касис, за да добавите допълнителен аромат и вкус. Експериментиране, споделяне на впечатления.

Ще ни трябва:

  • арония - 2 кг
  • захар - 600 g
  • стафиди - 50 g
  • вода - 250 мл

готвене:

Смелете горския плод със захарта. Поставете плодовете в дълбока тенджера и изсипете захар, натрошете ги с ръце или със смачка, като същевременно разтворите пясъка в сока. Можете да направите това по друг начин: сложете съставките в хранителен комбайн или блендер и надупчете.

Изсипете получената маса в буркан, добавете вода и стафиди. Слагаме под водна пломба или ръкавица на топло и тъмно място. Ако в къщата няма тъмно място, тогава можете просто да увиете буркана в черен плик за боклук и да го поставите на място, където директната слънчева светлина не пада.

След 2-3 седмици, когато ферментацията приключи, отделете пулпата от виното. За това можете да използвате фино сито или тензух. Овкусяваме със захар, подслаждаме според нуждите и изваждаме за по-нататъшна ферментация.

Изцедете ферментиралия сок от утайката, изсипете го в бутилки и го сложете на хладно място за 2-3 месеца за окончателна ферментация.

След този период се получава чиста, прозрачна напитка с тръпчив и много оригинален вкус. Можете да зададете масата и да се обадите на голяма компания.

Как да си направим вино от аромата и ябълките

Обикновено узряването на аромата и късните сортове ябълки съвпада във времето, така че би било странно тези съставки да не се използват заедно. Най-добре е да използвате различни ябълки: кисели и сладки сортове в един буркан. Крушите могат да се добавят за аромат, ако са налични на място. Не препоръчвам закупени такива, тъй като дават малко вкус. Да започваме.

Имаме нужда от:

  • арония - 1 кг
  • ябълки - 300 g
  • захар - 400 g
  • вода - 1300 мл

готвене:

Обелете ябълките от сърцата и ги нарежете на малки парченца, омесете горските плодове с ръце или с помощта на смачка и сложете всичко в буркан.

Добавете захарта и водата в буркана. Затваряме го с ръкавица или водна пломба и го поставяме на тъмно, топло място за ферментация. Този процес продължава около месец..

Прецеждаме каша от пулпата, изсипваме я в бутилки, запечатваме и изпращаме в тъмна хладна стая за 2-3 месеца.

Ябълките добавят сладост към тръпчивото вино и омекотяват вкуса. На базата на такова вино може да се приготвя греяно вино през зимните вечери, прави впечатление, че подправките не прекъсват вкуса на рабината, а хармонично я допълват.

Домашно вино от боровинки и цариградско грозде

Друга добра комбинация от аромати: къпина и цариградско грозде. Готовото вино се оказва, както при ябълките, по-малко тръпчиво, но с богат вкус и лека киселинност. Обикновено тази комбинация се счита за "женствена", но мъжете не отказват, особено ако я приготвят със собствените си ръце. Пълната рецепта с подробно описание можете да видите в следното видео.

Независимо дали приготвяте напитка от подаръците на собствената си градина или от закупени суровини, няма значение, основното е да готвите с душа и без бързане. Не е чудно, че казват, че всичко най-добро се прави с любов. И ви желая вкусни резултати и сърдечни събирания.

Как да си направим вино от аромата - вкусни рецепти за домашно вино

Виното от аромата е опция за използване на аромата в периода на прибиране на реколтата. Като правило, това зрънце има тесен диапазон на употреба. По принцип от него се правят конфитюри или компоти. Но те не са в голямо търсене..

Сама по себе си, аромата е много полезна. Следователно, има такова дърво на почти всеки сайт. Полезно е да го ядете пресен. А от остатъците можете да направите домашно вино. В умереност, той също ще бъде полезен.!

1. Класическата рецепта за вино от череши

Има няколко рецепти за приготвяне на такава напитка у дома. Най-балансираният по вкус, лекота на приготвяне и ползи за здравето е този. Той се смята за класика.

Съставки:

  • 2 литра филтрирана вода
  • 10 килограма подготвени горски плодове
  • 100 грама тъмни стафиди
  • 4 килограма захарен пясък

готвене:

Преди да започнете да приготвяте след бране на плодовете, трябва да знаете основната тайна на качественото вино.!

Плодовете не трябва да се мият преди употреба. Дрождите, необходими за ферментацията, живеят на повърхността им. Затова си струва да ги събирате само при слънчево, стабилно време за 2-3 дни. Не можете да събирате от земята, само от храстите! Това се отнася както за рабината, така и за стафидите..

1. И така, ние подреждаме събраните плодове от развалени, сухи, гнили. Оставяме само узрели, здрави плодове.

2. Поставете го в купа и намачкайте с пасатор заедно със стафидите. Ако ви е удобно да използвате месомелачка, можете да направите това.

3. Изсипете тази маса в леген. Напълнете литър чиста, но не преварена вода. Напълнете половината от подготвеното количество гранулирана захар и разбъркайте. Трябва напълно да се разтвори.

4. Отгоре се покрива с марля, така че маточките да не летят. Оставете на тъмно и топло място за около 2 седмици. Но всеки ден смесваме съдържанието, за предпочитане няколко пъти. Не използвайте метални лъжици за това. По-добре да вземете дървена шпатула.

5. Сега филтрираме масата през сито или двойна марля. Изсипете в чисти кутии или бутилки.

6. Сега важният детайл е водният печат. Те могат да служат като специална тръба, в която се налива вода. Можете да направите домашен дизайн, като залепите пластмасова тръба в капака. Спускаме другия му край в буркан с вода. В същото време е важно да затворите всички стави с пластилин. Въпросът е, че водата ще пази кислород от консерва. Но той ще премахне въглеродния двуокис, който ще се отделя активно по време на ферментацията. Това ще бъде забележимо - мехурчета се образуват във водата от време на време..

Банките се пълнят не повече от 3 четвърти!

7. Напълнете пулпата, останала от пресоването, с останалата вода и разтворете захарта. Оставяме да ферментира още 5 дни под марля. След това филтрираме също.

8. Отворете консервите с водна уплътнение, изсипете прецедената течност тук. Затворете всичко отново плътно, поставете водна пломба и я оставете на топло още седмица. Важно е помещението да не е осветено от слънчева светлина.

9. Изваждаме напитката от утайката с помощта на епруветка и закона за съобщаване на съдове. Поставете го отново под водната пломба за една седмица. Тази процедура трябва да се повтаря на всеки 7 дни, докато ферментацията приключи..

10. Долейте бутилките с вино. Затваряме го плътно и го изпращаме да узрее в избата за около 3 месеца. Колкото по-дълго остава, толкова по-богат ще бъде!

2. Вино от боровинки с канела и водка

Канелата придава вкус на много храни и напитки. Той е популярен и в производството на вино. Включително къпина.

Съставки:

  • 500 милилитра водка
  • 6 грама смляна канела
  • 4 килограма захарен пясък
  • 5 килограма подбрани плодове

готвене:

1. Плодовете се изваждат от клоните, почистват се от всички отпадъци. Не е мое! Смиламе го с точилка до кашисто състояние. Можете да използвате месомелачка или пасатор за тези цели..

2. Поставете всички гранулирана захар и канела тук наведнъж. Смесете всичко внимателно и изсипете в дълбока купа. Покриваме горната част с марля, така че да има достъп до кислород, но няма коки.

3. Оставете в тази форма за около 9 дни. Смесете всеки ден, няколко пъти. Масата трябва да се съхранява на топло място, на слънце. След това го филтрираме, за да получим само пивната мъст..

Самата каша може да се изхвърли. Но също така се използва за приготвяне на каша..

4. Слагаме бутилки или консерви с бъдещо вино под воден печат. Можете да го замените с ръкавица. Тя се изтегля над гърлото на консервата, закрепена с еластична лента. Необходимо е също така да се направят пункции с игла на 1-3 пръста..

5. Когато ръкавицата спре да ви посрещне, изпусне, след това процесът на ферментация приключи. Сега трябва да премахнете утайката, да разбъркате водката тук и да я изсипете в чисти бутилки. Корк плътно и съхранявайте в избата. Те трябва да бъдат положени хоризонтално. Приблизителното време на зреене на черно-плодовото вино е 3-6 месеца. Ако имате търпение, можете да го оставите за година или повече.

3. Рецепта за вино от аромата в трилитров буркан

Предлагам ви една проста рецепта за вино от черна боровинка. Чудесен вариант, ако имате малко плодове, но наистина искате да се насладите на домашно подсилено.

Освен това, ако нямате просторен контейнер и мазе, можете да използвате тези рецепти. В крайна сметка, може би всяка домакиня има трилитров буркан.

Съставки:

  • 700 грама плодове
  • 100 грама стафиди
  • Килограм захарен пясък
  • Половин литър вода

готвене:

1. Подреждаме горските плодове. Не е мое. Това се отнася както за планинската пепел, така и за стафидите. Добавяме ги директно в буркана. Тук налейте вода и добавете една трета от приготвеното количество гранулирана захар. Смесете всичко внимателно.

2. Направете малък разрез в пластмасовия капак и плътно затворете капака. Можете да замените това с гумена ръкавица. Оставяме на топло място. Бурканът не трябва да се излага на слънчевите лъчи. Ако имате отопление, препоръчвам да оставите буркана близо до батерията. Покрийте с дебела кърпа отгоре. Разклащайте съдържанието няколко пъти всеки ден.

3. След 7 дни добавете още една трета от захарта. Съхраняваме при същите условия за още един месец, като разбъркваме всеки ден. След това въвеждаме остатъците от гранулирана захар.

4. След това не докосвайте буркана, докато плодовете се утаят на дъното и захарта се разтвори напълно. Сега изваждаме от утайката и изсипваме в чист буркан. Може да се използват бутилки. Съхранявайте на хладно място поне месец. Повече време.

4. Приготвяне на вино от сок от аромата

Това е много прост и не обезпокоителен начин да направите домашно вино със собствените си ръце. Споделям го с вас!

Съставки:

  • 3 литра черен сок от черна боровинка
  • 3 литра вода
  • 2,5 килограма гранулирана захар
  • 200 грама стафиди

готвене:

1. Сокът може да се получи по няколко начина. Можете да използвате сокоизстисквачка. Ако имате добър такъв, тогава можете бързо и ефективно да изцедите сок от плодовете. Можете също да смилате планинска пепел до кашисто състояние с месомелачка или пасатор, след което прецедете масата през сито. Можете също да вземете сок от замразена арония.

2. Загрейте сока до стайна температура. Тук смесваме вода и гранулирана захар. Трябва напълно да се разтвори.

3. Добавете стафидите. Не преди това е мое. Изсипете в бутилка или друг съд. Слагаме под водна пломба и оставяме да ферментира. Трудно е да се назове точното време. Когато мехурчетата вече не се появяват във водата, можете да отворите капака. В същото време е важно да се съхранява на топло, на слънце място..

4. Когато ферментацията вече не продължава, внимателно изцедете от утаената част и филтрирайте.

Напитката е готова за пиене веднага след охлаждане. Но ако го оставите да се вари в прохладата за 2-4 месеца, ще стане още по-богато.

Може би би било погрешно да наричаме това питие вино. Това е по-скоро винена напитка. Но се оказва невероятно вкусно и се приготвя доста просто. Предлагам да опитате и вие!

Съставки:

  • Килограм плодове
  • Литература на водата
  • Карамфил вкус
  • 2 грама лимонена киселина
  • Половин литър водка или друга силна напитка

готвене:

1. Смелете сортираните плодове с натрошаване, изсипете тук 400 милилитра вода. Слагаме на огън и варим половин час.

2. Сега изсипете течната част в бутилка. Стискаме тортата тук, но не я изхвърляйте. Връщаме го в тигана.

3. Изсипете още 600 милилитра вода. Добавете лимонената киселина и карамфила. След като заври, се вари в продължение на 5 минути. Прецедете отново и изсипете в същата бутилка. Пулпът вече може да бъде изхвърлен.

4. Охладете леко, изсипете водка, разбъркайте. Също така, вместо водка, можете да използвате друга силна напитка. Например коняк.

5. След като напитката достигне стайна температура, я изсипете в бутилки и извадете, за да се охлади. Не се нуждае от настояване.

6. Видео - Домашно вино, как да направите вино от аромата

В това видео ще се запознаете с друга рецепта за черно вино. Авторът на видеото ще обясни всичко стъпка по стъпка, подробно и достъпно. Използвайки неговия пример, можете да направите домашна напитка със собствените си ръце..

  1. За черното вино от аромата трябва да се приемат пресни плодове, събрани от храстите.
  2. Те не могат да бъдат измити, в противен случай естествената ферментация никога не може да се случи..
  3. Доброто вино обича времето. По-добре е да го запушите с дървени тапи. Да се ​​съхранява изправен, леко наклонен над коркови тапи.

Съществуват тайни в приготвянето на домашно вино от аромати. Този процес, макар и дълъг, но не трудоемък. Достатъчно е да се подготвите за съхранение на тъмно, топло и прохладно място. На топло напитката ще ферментира, а на хладно ще влива.

Опитните винопроизводители отдавна са придобили специална ферментация и изба. Но дори и в градски условия можете да се адаптирате. Така например можете да ферментирате вино в тъмен ъгъл, по-близо до източника на топлина. Ако няма тъмно място, можете просто да покриете контейнера с дебела кърпа. Можете да го съхранявате по-късно в килера..

Ако краят на лятото ви поглези с голямо количество арония, предлагам ви да приготвите вкусно вино от него. Изобщо не е трудно. А пиенето на домашна напитка е много по-безопасно и по-вкусно. Вярно, умерено, като всеки друг алкохол!

7 прости стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вино от къпина у дома

Домашните вина често превъзхождат купените от магазина вина по вкус и полезни свойства. В края на краищата плодовите и ягодовите суровини се подбират внимателно за приготвянето им и целият процес се осъществява под наш собствен контрол. Има много успешни начини да направите вино от черна боровинка с допълнителни съставки..

Предлагаме на вашето внимание най-добрите варианти.

Ползите и вредите от напитката

Виното, направено със собствените си ръце у дома, се препоръчва за употреба, ако имате редица проблеми:

  • прекомерно телесно тегло;
  • натрупване на токсини и токсини в организма;
  • ревматизъм;
  • повишено налягане в артериите;
  • нервна възбудимост;
  • лъчева болест.

Виното подобрява апетита, облекчава стомашните спазми, предпазва организма от инфекции, а също така намалява риска от развитие на рак.

Напитката има всички лечебни свойства, присъщи на плодовете на аромата. В резултат на употребата му от тялото се отстраняват радионуклиди, токсични вещества и соли на тежки метали..

При всички полезни свойства е важно да се има предвид възможната вреда..

Напитката съдържа цветен прашец, мая и други хистамини, така че не трябва да се злоупотребява с хора, склонни към алергични реакции.

Виното от аромата също може да изостри мигрената..

Изключително нежелателно е да се консумира черно вино от боровинки при следните условия:

  • бременност и кърмене;
  • склонност към запек;
  • тежка хипотония;
  • повишено съсирване на кръвта, разширени вени и тромбофлебит;
  • гастрит с висока киселинност;
  • стомашна язва, дуоденална язва.

Тънкостите при правенето на вино от черна арония

За да направите вино от аромата за зимата наистина вкусно, здравословно и висококачествено, трябва да предприемете отговорен подход към събирането и подготовката на суровините. Също така ще трябва да изберете подходящи стъклени контейнери и да ги стерилизирате надеждно..

Предпоставка за приготвяне на вино от аромата е въвеждането на голямо количество захар, което ще намали повишената стипчивост на горския плод..

Могат да бъдат приложени няколко технологии на винопроизводството:

  • класическо изцеждане на сокове;
  • kagorny метод;
  • секреция на сок поради каша.

Най-предпочитани са вторият и третият метод, тъй като ви позволяват да получите най-високата концентрация на хранителни вещества.

Как да изберем подходящата суровина

Плодовете за приготвяне на вино се берат в края на септември. По време на събирането чадърите са напълно отрязани. Отделянето на плодовете от стеблата се извършва непосредствено преди приготвянето на виното. Прибраните плодове няма да загубят свойствата си, ако се съхраняват в хладилник при температури до шест градуса.

Плодовете за винопроизводство не трябва да показват признаци на разваляне, мухъл и гниене. Ако има такива случаи, те трябва незабавно да бъдат отделени и изхвърлени. Трябва да се има предвид, че само едно лошо зрънце може да развали вкуса и качеството на продукта..

Когато стартирате процеса на приготвяне на вино, не е необходимо да измивате плодовете от аромата. На тяхната повърхност има активни микроорганизми от дрожди, от които зависи правилната ферментация..

Необходими са стъклени бутилки, с приблизителен обем 15-20 литра. Те първо трябва да се измият със сода и да се изсушат..

Как да си приготвим вино от къпина у дома

Помислете за доказаните и лесни за изпълнение опции. Има такава за всяка любовница.

Класическа рецепта без водка

За да приготвите питка с напитки по традиционна рецепта, се нуждаете от следните съставки:

  • 10 кг узрели плодове от арония на аромата (chokeberry);
  • гранулирана захар - на вкус, но не по-малко от пет пълни чаши.

Стъпковият процес на приготвяне на вино е прост:

  1. Поставете подредените, но не измити плодове от аромата в просторен съд - стъкло, емайл или стомана.
  2. Смелете ги на ръка, добавете гранулирана захар и разбъркайте равномерно.
  3. Покрийте и ферментирайте за 12 дни.
  4. Разбърквайте от време на време беритовата и захарната маса.
  5. Когато на повърхността на съда се образува пяна и плодовете плават, изстискайте сока.
  6. Прехвърлете пулпата в отделна купа, добавете към нея един литър бутилирана вода и чаша захар - в това състояние я изпратете за повторна ферментация в рамките на седмица.
  7. През това време се уверете, че не се образува мухъл..
  8. Прецедете сока и го изсипете в бутилки, оборудвани с водни уплътнения.
  9. Поставете на тъмно място с температура, която не надвишава +18 градуса.
  10. След 7-12 дни изцедете пулпата и изхвърлете тортата.
  11. Отпуснете сока от първата порция, отстранете пяната на повърхността. Комбинирайте с пресен сок и отново затворете с водна пломба.
  12. През следващия месец периодично отстранявайте пяната и филтрирайте течността.
  13. За да поддържате процеса на ферментация, след края на активното кипене добавете амоняк на всеки две седмици (по една капка за всеки литър вино).
  14. След като течността стане бистра и придобие кисел вкус, добавете към нея супена лъжица захар за всеки литър вино.
  15. Изсипете готовото вино в стерилни бутилки и затворете с коркови тапи.

С черешови листа в буркан

Добавянето на черешови листа ще добави изискан аромат към виното. За тази рецепта трябва:

  • 2 чаши черна арония;
  • 1,5 литра бутилирана неподвижна вода;
  • 1 литър водка или 500 мл алкохол;
  • голяма шепа черешови листа;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 0,5 малка лъжица лимонена киселина.

Приготвянето на напитка е лесно. Задължително е:

  1. Изплакнете и подсушете плодовете, омесете ги по удобен начин и ги поставете в емайлиран тиган.
  2. Изпратете там черешови листа и добавете вода.
  3. Доведете до кипене и продължете готвенето за 15 минути.
  4. Махнете тигана от котлона и прецедете течността в отделен чист съд..
  5. Добавете захарта и лимонената киселина към сварения бульон.
  6. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 15 минути, докато захарта се разтвори напълно. Бъркайте постоянно.
  7. Полученият бульон се охлажда, добавя се водка и се разбърква, за да стане течността еднородна.
  8. Изсипете в стерилизиран стъклен буркан и затворете със стегнат капак.
  9. В продължение на три седмици настоявайте на хладно и тъмно място.

С грозде

Следващата рецепта ще изисква:

  • килограм черна планинска пепел и грозде;
  • 150 г пресни малини;
  • 250 мл дестилат;
  • 1 канелена пръчица
  • 5 скилидки пъпки;
  • 1 пъпка кардамон.

Трябва да приготвите вино, както следва:

  1. Изсипете дестилата в емайлиран съд, добавете подправки - канела, карамфил и кардамон. Оставете да влеят за 10-15 минути.
  2. Внимателно отделете гроздовите плодове от клонките и ги изпратете към останалите съставки. Месете ръчно.
  3. Навийте къпината през месомелачка.
  4. В стъклена просторна бутилка, редувайте изпратете грозде заедно със сок, настъргана планинска пепел и малини.
  5. Поставете водна пломба върху бутилката и я изпратете на топло място в продължение на три дни - за да започнете процеса на ферментация.
  6. С помощта на марля, сгъната на няколко слоя, филтрирайте съдържанието на бутилката.
  7. Изсипете получената мъст в емайлиран тиган и добавете захар.
  8. Сложете на печката, докарайте до леко кипене и изключете котлона.
  9. Оставете да изстине естествено и добавете дестилат.
  10. Разбъркайте добре и покрийте.
  11. Дръжте на топло място в продължение на 5 дни и след това бутилирайте виното.

Пчелна боровинка с канела

Тази рецепта за вино включва следните съставки:

  • 5 кг арония;
  • 10 г смляна канела;
  • 4 кг захар;
  • 500 мл водка.
  1. Смелете планинска пепел с дървен хоросан.
  2. Поръсете с канела и гранулирана захар.
  3. Разбъркайте и прехвърлете в кофа или леген.
  4. Покрийте с парче чиста естествена тъкан и сложете на топло място.
  5. Преди началото на процеса на ферментация разбърквайте роената маса колкото е възможно по-често.
  6. След 8 дни изцедете сока, филтрирайте го и изсипете в голяма стъклена бутилка.
  7. След приключване на процеса на ферментация, филтрирайте виното и добавете водка към него.
  8. Налейте вино в бутилки и плътно корк.

Рецепта за стафиди

За да направите домашно вино по следната рецепта, се нуждаете от следните компоненти:

  • килограм захар и плодове на аромата;
  • 100 гр. Стафиди.

Готвенето е просто:

  1. Омесете горските репани в купа с ръце.
  2. Добавете стафидите и 300 г гранулирана захар.
  3. Изсипете около две трети от буркана с топла вода, покрийте го свободно и изпратете на тъмно място.
  4. Без да отваряте капака, навийте буркана през цялата седмица, за да осигурите процеса на ферментация.
  5. Към него добавете 300 г захар и след седмица - отново същото количество. Ако виното не ферментира, добавете още стафиди.
  6. След месец погледнете състоянието на аромата. Ако се утаи на дъното, прецедете и оставете да се утаи няколко дни..
  7. Прецедете и отново бутилка.

С ябълки без мая

Можете да разнообразите ароматите на виното от планинска пепел, като добавите ябълки. Задължително:

  • 3 кг арония (chokeberry);
  • 2 кг ябълки;
  • 1,5 кг захар;
  • 2 л вода.

Какво трябва да се направи:

  1. Избършете ябълките с мека естествена кърпа, разрежете наполовина, обелете сърцевините със зърна.
  2. Нарежете на малки тънки филийки.
  3. Плодовете на ореха омесват с дървен разтвор и покриват със захар (използвайте 500 г).
  4. Добавете нарязаните ябълки и разбъркайте.
  5. Поставете контейнера, покрит с многослойна марля, на тъмно място.
  6. Бъркайте масата всеки ден.
  7. След седмица изсипете още 500 г пясък, разбъркайте и покрийте с марля.
  8. Продължавайте да бъркате всеки ден.
  9. Следващата седмица добавете още 500 г захар. Продължете процеса на ферментация още две седмици. Разбърквайте всеки друг ден.
  10. След този период оставете пивната мъст спокойна, без да бъркате още един месец.
  11. Когато в дъното на контейнера се появи утайка и пулпата се издигне нагоре - поставете чист маркуч в съда и изсипете виното в бутилки.

Готовото вино, по желание, може да отлежава един месец или можете веднага да го сервирате на трапезата.

От сок

За да създадете това празно, трябва:

  • 6 литра изцеден сок от черна боровинка;
  • 3,5 литра вода;
  • 1,5 кг гранулирана захар.

Направете вино в следната последователност:

  1. Разтворете 750 г захар в сок от репа и оставете да влеят в продължение на три дни.
  2. Изсипете другата половина захар след края на тридневния период.
  3. Разбъркайте старателно.
  4. Затворете бутилката с памучен корк.
  5. Съхранявайте съда с вино на топло място за дванадесет дни.
  6. Когато ферментацията не е толкова интензивна, стойте още двадесет дни.
  7. Налейте виното в друг съд, оставяйки получената утайка в същия.
  8. Добавете захар - 150 грама за всеки литър вино.
  9. Разбъркайте, докато се разтвори.

След стареене в продължение на месец, можете да сервирате домашна напитка за опиянение на масата.

Възможни проблеми

Проблеми могат да възникнат по време на процеса на производство на вино. Важно е да знаете как да ги решите ефективно:

  1. Кафявият цвят на виното показва навлизането на гнили плодове. След няколко месеца стареене този дефект ще бъде елиминиран естествено. Този процес обаче може да бъде ускорен - чрез филтриране или добавяне на захар, за да започне вторична ферментация..
  2. Мътността във виното обикновено се причинява от температурни промени. Например, ако сладкото вино не ферментира, а е пренесено от мазето в стая с топъл въздух. За да разрешите проблема, трябва да изчакате до края на процеса на ферментация, да защитите напитката и да я източите от утайката.

За да предотвратите проблеми с домашно вино, трябва:

  • Използвайте сухи стерилизирани контейнери.
  • Внимателно подредете суровините за винопроизводството.
  • Не използвайте неузрели плодове, които са твърде тръпчиви.
  • Спазвайте херметичността на водния уплътнител.
  • Добавете качествена захар и вода.
  • Не разреждайте пивната мъст прекалено много с вода, тъй като това ще намали киселинността и ще увеличи риска от атака на бактерии.
  • Спазвайте препоръчителната температура за виното.

По-нататъшно съхранение на готовия продукт

За да съхранявате домашно вино с аромат на череши, се използват бутилки от тъмно стъкло. Те трябва да бъдат поставени хоризонтално на рафтовете на шкафа за вино. Оптималното ниво на влажност в помещението е 70-80%, а температурата - 12 ° C. При тези условия виното може да се съхранява в продължение на 5-7 години..

Виното от аромата в домашни условия

Малките плодове от черна боровинка (chokeberry) съдържат цял ​​куп хранителни вещества. Тази ягода премахва токсините от тялото, регулира червата, препоръчва се при рак.

Уникалните свойства на плодовете на аромата се натрупват във виното, като го даряват с лечебни свойства. Чаша вино от рабин (не повече от 100 мл на ден) ще помогне за повишаване на имунитета, за укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобряване на кръвосъсирването.

Виното от аромата се приема ежедневно: една супена лъжица тридесет минути преди хранене (нормата на ден е 75-100 мл!) С промени в кръвното налягане, високия холестерол и много други заболявания.

Здравословното вино от боровинки не е трудно да се направи у дома. Пияната напитка, приготвена от аромата, е много богата, вкусна, има красив цвят: различни нюанси на рубин.

Поетапната рецепта за такава напитка не се различава от приготвянето на други видове плодови и ягодови вина:

  • събиране и приготвяне на горски плодове;
  • получаване на сок (пивна мъст);
  • процес на ферментация,
  • филтрация на младо вино;
  • узряване на напитката.

Ако виното трябва да се използва за медицински цели, тогава изберете рецепта, която не съдържа мая в съставките. За стимулиране на процеса на ферментация вместо винена мая често се използват стартиращи стафиди, малини или шипки..

Технологии и тайни

Изборът на подходяща рецепта за вино от череши не е труден. Има много рецепти за всеки вкус: от обикновени класически до оригинални опции с различни допълнителни съставки.

Трябва да се отбележи, че сухите (трапезни) боровинки вина са доста тръпчиви. Най-добрият вариант е да направите десертно или обогатено (ликьорно) вино от ухан в къщи. Има възможност за избор на различни технологии за производство на вино.

Традиционна технология

При този метод (класическа рецепта) сокът се получава от пресни плодове, без да се подлага целулозата на термична обработка. Следващата стъпка е добавянето на захар и мая към пулпата. Тази рецепта има сериозен недостатък: сокът в плодовете не се използва ефективно. Много сок има в каша от плодове, много полезни вещества остават там..

Обикновено такава каша не се изхвърля, от нея можете да направите ружа, да правите сладко и други кулинарни деликатеси.

Затова винопроизводителите се стремят да използват рецепта, която ще преведе максимално възможен набор от хранителни вещества във вино..

имитиране

Това е една от най-популярните технологии за винопроизводство на планинска пепел сред винопроизводителите. Технологията на процеса е следната: плодовете се омесват старателно, от получената маса се изцежда сок. Изсипете го в чист съд, изпратете го в хладилника.

Останалата каша се залива с преварена вода за ферментация. Сместа трябва да се разбърква много често, така че процесът да протича нормално и детайлът да не се влошава. Тогава пулпата се изцежда. Назначената течност се комбинира с изцедения по-рано сок.

Освен това процесът следва класическата схема. Недостатъкът на този метод: пулпата на планинска пепел е доста капризна, тя трябва да се контролира и смесва редовно. Този метод е подходящ за винопроизводителите, които вече имат известен опит в правенето на вина..

Технология Cahors

Оптималният метод за начинаещи за приготвяне на вино от арома в къщи е Kagornaya. Веднага след изстискване на сока от плодовете на пюре, пулпата се залива с преварена вода, чиято температура трябва да бъде около 80 ° C. Сместа се оставя да набъбне за един ден..

Тогава пулпата внимателно се изцежда. Полученият сок се добавя към изцедения по-рано. Топлинната обработка на пулпата може да се извърши 2-3 пъти. Тази технология ви позволява да получавате пивна мъст с максимум хранителни вещества..
И така, запознахме се с основните характеристики на приготвянето на вино от аромата, предлагаме стъпка по стъпка рецепта за нейното производство, която ще ви позволи да направите висококачествена и здравословна напитка.

Класическата рецепта за стафиди

Това е почти класическа рецепта. Вместо мая се използват стафиди от тъмни сортове грозде и технологията Cahors.

  • плодове на аромата - 5 кг;
  • захар - 1 кг (200 г на 1 кг плодове);
  • стафиди (немити) - 50-70 g;
  • преварена вода със стайна температура - 1 л.
  1. От 5 кг арония можете да направите около 3 литра вино. За домашно винопроизводство са подходящи съдове от стъкло или емайл (без дефекти).
    Плодовете за вино трябва да са узрели, без гниене. Няма нужда да ги миете. Сортирайте плодовете, претеглете, поставете в подходящ съд. Намачкайте старателно плодовете с ръце или натрошете.
  2. Изсипете получената маса в съд (обем 10 литра или повече). Добавете захар (0,5 кг) и шепа неизмити стафиди. Смесват. Покрийте съда с тънка памучна кърпа или марля. В рамките на седмица контейнерът с пулпата трябва да бъде в топла стая. Сместа трябва да се разбърква ежедневно.
  3. През това време кашата и виненият сок ще се отделят. Първо трябва да съберете пулпата, да изцедите течността от нея през тензух или с помощта на специална преса. Сложете тортата в подготвен съд, тя все пак ще ви бъде полезна.
  4. Целият получен сок трябва да се филтрира, изсипе в съд, в който пивната мъст ще ферментира. Поставете водна пломба върху бутилката (може да бъде направена от медицинска ръкавица).
  5. Залейте тортата с топла вода (водата трябва да се вари), добавете останалата захар, разбъркайте (захарта трябва да се разтвори напълно). Съдът с тази смес трябва да се съхранява в топло помещение без достъп на светлина в продължение на 7 дни. Не забравяйте за ежедневното разбъркване!
  6. Поставете тортата в сито, оставете течността да се оттича.Не е необходимо да я изцеждате, всички ценни вещества са в сока.
  7. Прецедете течността, добавете към бутилката, където мъхът вече ферментира. Затворете съда с водна пломба. Пивната мъст трябва да се филтрира на всеки два дни. Течността се източва с помощта на тънък маркуч от капкомера в чист съд, поставя се водно уплътнение.
  8. Повтаряйте такива действия, докато ферментацията спре напълно. Виното ще се освободи от утайката, получавате чиста напитка с ярък рубинен цвят.
  9. Остават още два до три месеца, докато продуктът е готов. Точно това трябва да се отдели младо вино за съзряване..
  10. Изсипете готовата напитка в подготвен съд, затворете я плътно и поставете в хладно, тъмно помещение.
  11. Виното от аромата може да се съхранява дълго време.

Виното, приготвено по тази рецепта, ще ви зарадва с нежния си аромат и изискан вкус. И в допълнение, в чаша такава напитка ще има цял куп полезни компоненти.

Вкъщи често се прибавят други плодове към тръпчивите репани плодове и се получават оригинални напитки с по-мек вкус. Най-успешната комбинация е планинска пепел и различни сортове ябълки. От гореизложеното рецептата се различава по това, че при приготвянето на пивната мъст се добавя ябълков сок (за 2 кг горски плодове - 1 кг ябълки и захар).

Обогатено вино от арония с аромат на подправки

Подсилените мигновени вина се правят от черна арония. Това са напитки от ликьорната група, обикновено са сладки. Приготвят се без мая. Подправки със силен аромат често се добавят към такива вина, за да се „замаскира“ миризмата на водка.

  • арония - 700 г;
  • вода - 1 л;
  • захар - 250-350 g;
  • водка - 350 мл;
  • лимонена киселина - по желание;
  • карамфил - 5 бр.;
  • канела - 1 пръчица.
  1. Изплакнете плодовете на аромата под течаща вода. Изсипете в емайлирана саксия. За да се напълни с вода.
  2. Слагаме тенджерата на печката, довеждаме до кипене. Сварете плодовете за половин час.
  3. Оставете бульона за дванадесет часа. След това филтрирайте (използвайте марлеви или хартиени филтри).
  4. Добавете захарта в тенджера със заготовка за вино, разбъркайте. Поставете контейнера на печката, доведете до кипене. Добавете карамфилови съцветия, канелена пръчица, лимонена киселина, водка. Разбъркайте и отстранете веднага от котлона.
  5. Опоядената напитка трябва да се охлади, филтрира се през сито. Изсипете в подготвени бутилки, запечатайте плътно.
  6. Ликьорът от Роуън не е отлежал няколко месеца, като тинктури от арония или вино. Може да се сервира след готвене..

Сега можете да приготвите вкусно и здравословно вино от аромат на устни.

Виното от аромата в домашни условия - вкусни рецепти за домашно вино

Виното е прекрасно нещо, ако знаете как да го пиете правилно. Но още по-добре е, когато това вино не е закупено в магазин, а направено със собствените си ръце..

И можете да направите добро вино от почти всякакви плодове или плодове и дори в комбинация помежду си.

Най-добрите са гроздови и ябълкови вина. Но не по-малко вкусни алкохолни напитки се получават от други плодове или плодове. Те включват рояна. Той расте навсякъде и се среща както в градински парцели, така и в дивата природа. Освен това има както червена, така и черна планинска пепел. Червената планинска пепел е по-често срещан вид и нейните плодове се използват както за лечебни, така и за кулинарни цели..

Въпреки това, аромата е също толкова полезна. Просто не всеки го отглежда, въпреки че на това дърво би струвало да се обърне внимание. Но това е малко по-различна история. И в рамките на тази статия ще ни е интересно да направим вино от арома.

Между другото, можете да направите вино и от червена планинска пепел, но от черна арония, както уверяват специалистите, виното се оказва много по-добре.

Освен това, в сравнение с червения си колега, черните плодове съдържат много повече витамин В и аскорбинова киселина, както и някои полезни за организма минерали..

Между другото, безалкохолните напитки, като компотите, също са много по-здравословни от тези, приготвени от червена рябина..

Правенето на вино от планинска пепел практически не се различава от правенето на вино от грозде. Поради стипчивостта и горчивия си вкус плодовете съдържат много по-малко захар от същото грозде. В резултат на това първоначалният етап на активна ферментация, който за другите горски вина отнема два до три дни, за виното от планинска пепел продължава до седем дни. Това трябва да се вземе предвид.

Е, сега нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на вино от арония.

Съдържание:

Рецепта за домашно вино с ароматни дрожди без мая

Всички вина се правят без добавяне на мая. Тъй като плодовете вече имат свои собствени живи дрожди. Но понякога в изключителни случаи се добавя мая към пивната мъст, за да се активира процеса на ферментация. Това се отразява на вкуса и ние получаваме не повече вино на изхода, а каша. Следователно, най-добрият вариант е да не добавяте мая. Ще разгледаме такава рецепта без мая.

Така че, имате много черна реяна в градината си или знаете местата, където има достатъчно от нея, за да съберете за вино.

Единственото нещо е, че се препоръчва да се събира планинска пепел след първата слана, тогава тя няма да има такъв тръпчив и горчив вкус.

Събираме планинската пепел, след което я сортираме, премахвайки всички клони, листа, оставяйки само чисти плодове. Не е необходимо да миете планинската пепел, въпреки че можете просто да я изплакнете в студена вода.

За да направите вино за 5 кг плодове, ще ви трябва:
  • 1 кг захар
  • 1 литър вода
  • малко стафиди - около 50 гр. Но сложете стафидите по желание. По принцип не се изисква.

Първата стъпка е да омесите плодовете. Тъй като планинската пепел е малко по-твърда от гроздето, ще бъде трудно да се притисне с ръце. По-добре да вземете картофена смачка например и да смажете всички плодове.

След като смачкате горския плод, добавете към него захар.

Добавя се, разбърква се. Вкусът на бъдещото вино зависи от количеството захар. Можете да го коригирате, като добавите повече или по-малко захар, основното е да не прекалявате. В противен случай сладостта ще остане и няма да има начин да я премахнете. Слагаме съд с натрошени плодове да ферментира. След известно време ще започне процесът на интензивна ферментация.

Сокът ще престои една седмица. През това време е необходимо периодично да приближавате контейнера и да разбърквате.

След седмица преминаваме към следващия етап - отделянето на сока от тортата.

За целта вземаме тензух и прецеждаме цялата торта през него, която поставяме в отделна купа. Ще ни трябва още. Филтрираме и самия сок, така че да не остане нищо в него. Тук, освен марля, можете да използвате и сито.

На следващия етап приготвяме стъклени съдове - буркани, в които е необходимо да изсипете прецедения сок. Банките предварително се измиват добре със сода. Можете също така да ги стерилизирате в микровълновата, както за туршиите..

Изсипете сока в готовия съд. Изсипете не до самия връх, но оставете малко място.

Сега да преминем към тортата. Изсипете 0,5 кг захар в нея и налейте литър топла вода.

Препоръчително е да добавяте изворна или бутилирана вода, но не и от чешмата. След това поставихме тази маса да ферментира по същия начин в продължение на 7 дни.

Слагаме първата партида изцеден сок и изсипваме в буркан, за да ферментира. Монтираме водна пломба отгоре на гърлото на консервата или поставяме ръкавица. Слагаме буркана на топло и тъмно място за ферментация.

По-горе говорихме за стафиди. На този етап можете да добавите 50 г стафиди към сока, ако искате да сте на сигурна страна и да започнете процеса на ферментация по-бързо. Но, повтарям, това изобщо не е необходимо..

Докато първият буркан се скита, след седем дни получаваме тортата, която изсипваме с вода и я филтрираме по същия начин, така че да остане само течност. Сега изхвърляме тортата.

Тогава ще трябва да смесите този сок с какви ферменти в първата консерва. За да направите това, отстранете водната уплътнение или ръкавица, отстранете пяната и добавете втория сок към първия. Ако си спомняте Не добавихме сок в буркана до самия връх, но оставихме малко място. Това е точно за втората порция.

Сега отново монтираме въздушния шлюз и го поставяме на крайната ферментация, която ще продължи от месец до два. Краят на процеса ще бъде обозначен с изпусната ръкавица и спирането на бълбукането.

Веднага щом видяхте. За да спрете ферментацията, е необходимо да извадите виното от утайката или просто да го прецедите. Взимаме силиконова епруветка и я потапяме във виното, без да докосваме утайката. Така наливаме виното в друг чист съд. На този етап опитваме виното и ако то има кисел вкус, добавяме малко захар.

Прецеден, сега слагаме виното да узрее. Напълваме подготвените бутилки до самия връх и затваряме плътно капака. Слагаме бутилките на същото тъмно, но по-студено място: мазе или хладилник. Процесът на узряване отнема от три до шест месеца. Ако се появи утайка, тогава на всеки 30-40 дни виното трябва да се филтрира.

Това е целият процес. В края на периода на зреене изпращаме виното за съхранение, докато е необходимо.

Как да си направим вино от арома с черешови листа и водка

Тази напитка може по-скоро да се припише не на вино, а на ликьори. Ликьорите са сладки плодови и горски алкохолни напитки, чиято сила е 18-20%, а съдържанието на захар е 28-40%.

Резултатът е много сладка алкохолна напитка. Вярно, не всеки харесва тези вина, но те имат свой собствен вкус. И ако го наситите с допълнителни съставки, тогава получаваме вкусна и приятна напитка..

Ето една рецепта за една от тези тинктури и ще бъде предложена на вашето внимание.

За да го подготвите, ще трябва да вземете следните компоненти:
  • арония - 3 чаши
  • вода - 1 л
  • водка - 500 мл
  • захар - 500 g
  • черешови листа - 50 бр
  • лимонена киселина - 1 супена лъжица. л

Приготвянето на тинктурата, за разлика от виното, не е толкова строго в рецептата. Можете да разнообразите съставките. Например, за да получите по-сладък ликьор, добавете повече захар, а за да получите по-силна напитка, добавете още водка.

И така, измиваме събраната планинска пепел под течаща вода, слагаме я в тенджера и я омесваме с разбивка.

Веднага след като плодовете пуснат сока, добавете малко студена вода и отново го натиснете, докато всички плодове се превърнат в натрошена маса.

За да получите приятен аромат, сложете добре измити черешови листа в зрънце. По принцип могат да се използват листата на други овощни дървета. Черешите обаче придават по-богат ароматен вкус..

Ако започвате да приготвяте напитка за първи път, по-добре е да използвате тази най-популярна опция и след това да експериментирате с други съставки..

Отделете тигана с настъргани плодове и черешови листа настрана за половин час. След като изтече посоченото време, сложете тигана на огъня и го загрейте, но не го довеждайте до кипене.

На следващия етап вземаме сито, поставяме тензух в него, източваме съдържанието на тигана в него, филтрираме.

След това добавете лимонената киселина и захарта към прецедената течност. На този етап влагаме толкова захар, колкото искате да получите ликьора на вкус. Ако е сладка, тогава сложете захарта малко повече, отколкото е посочено в рецептата. След това го поставяме отново на огъня и го довеждаме до кипене. След това махнете тигана от котлона, охладете и налейте водка.

Всичко, ликьорът е готов, остава да го изсипете в бутилки и да го поставите в хладилника.

Когато дойде време за празника или приятелите да ви видят, ще получите собствен ликьор и ще зарадвате както себе си, така и приятелите си.

Една проста рецепта за домашно приготвено вино от ябълки и ябълки

За да подобрите леко аромата и вкуса на виното от аромата, можете да добавите други плодове към планинската пепел, например ябълки. Това вино ще има тръпчив вкус, леко сладко с лека киселинност. Тя ще бъде рубинена на цвят и ако чашата вино е осветена, тя ще стане прозрачна.

От гледна точка на времето, приготвянето на вино от планинска пепел-ябълка ще отнеме от 3 до 5 месеца. Цялата технология е почти същата като при приготвянето на всяко друго вино.

Какво трябва да вземете, за да доставите рабино-ябълково вино.

За 2 кг арония ще имате нужда от:
  • 1 кг ябълки
  • 3 кг захар
  • 2 л вода

Започваме с приготвяне на събраните плодове и плодове. Почистваме равината от клони и листа, подбираме най-добрите плодове. Слагаме ги в тенджера, леген или кофа, където после смачкваме с тласкач. В резултат на това зрънцето ще даде сок.

Сега да преминем към ябълки. Трябват ни само добри, без червейни дупки или каквито и да било други щети. Нарежете ябълките на малки филийки, като премахнете сърцевината от тях.

Можете, както когато приготвяте чисто ябълково вино, да смилате всички ябълки на пюре.

Смесете ябълки и планинска пепел заедно, изсипете 1 килограм захар. След това разбъркайте всичко добре.

Сега вземаме буркан, в който ще ферментираме сместа. Банката е предварително измита добре. По-добре е да използвате трилитров буркан. Изсипете получената смес от реяна и ябълки със захар в чист буркан, след което налейте два литра вряла вода. Изсипваме така, че да остане малко свободно пространство до ръба на консервата.

Напълваме още един килограм захар, смесваме всичко и връзваме гърлото на буркана с марля. Слагаме буркана на топло и тъмно място за ферментация. Там тя ще престои една седмица. Около два пъти на ден ще трябва да разклатите буркана или да извадите марлята и да разбъркате пивната мъст с лъжица.

След седмица филтрираме пивната мъст, премахвайки цялата торта. Изцеждаме го, тъй като съдържа много сок. След това тортата може да бъде изхвърлена. Изсипваме пивната мъст в буркани, слагаме водна пломба или слагаме ръкавица.

Така консервите струват около седмица. След това добавете останалата захар и оставете да ферментира напълно. Краят на процеса на ферментация ще бъде подтикнат от изпусната ръкавица и спирането на бълбукането. Сега трябва да прецедите виното, отделяйки го от утайката.

С помощта на силиконова тръба внимателно, без да докосвате утайката, изсипете течността в друг съд. Затворете го с капак и го оставете за съзряване в тъмна, но вече по-хладна стая. Тук процесът на ферментация също ще продължи, но вече няма да е активен, както в предишния етап. Процесът ще отнеме около пет месеца. След това, по същия начин, извадете готовото вино от остатъците, като го изсипете със сламка.

Поставяме предварително приготвени бутилки и наливаме готовото вино в тях.

Затваряме бутилките плътно с капак, поставяме ги в хладилника или мазето за съхранение, който има какво. Сега остава само да изчакаме подходяща възможност и да опитаме какво се случи.

Но не трябва да забравяме, че домашното вино се съхранява не повече от пет години. Но, мисля, всеки домашен винопроизводител няма да запази виното си толкова дълго..

Как да си направим домашно вино от аромати с мая

Една от възможностите за приготвяне на вино включва използването на мая. Най-добре е да използвате винена мая. Те осигуряват по-бърза ферментация.

В тази рецепта приемаме всички съставки в следните пропорции:
  • Роуън черноплоден - 6 кг.
  • Вода - 2 литра.
  • Мая - 30 g.

На първия етап на приготвяне на вино е необходимо да подготвите плодовете. Преминаваме през тях, оставяйки само добрите. Тогава те трябва да бъдат смазани. Правим това с мелница или месомелачка. Блендер също ще направи. След като нарежете, вземете марля и изстискайте с нея нарязаните плодове. В резултат на това получаваме около 4 литра сок от 6 кг плодове. Сокът може да бъде поставен в хладилника за сега, но имаме нужда от изцедени плодове.

Загряваме два литра вода до 70 градуса и я пълним с плодове, или по-скоро с изцедена ягодова смес. След това охлаждаме и отцеждаме влитата вода в подготвен съд. Все още се нуждаем от тази вода. Повтаряме процедурата отново и филтрираме плодовете отново. Сливаме и двете запарки, получени в хода на две прецеждания от нарязаните плодове. След това добавяме тези четири литра към сока, който получихме по-рано. Така получихме 8 литра пивна мъст.

След като изсипете цялата течност заедно, ще трябва да добавите захар. Захарта се добавя на три стъпки. Първият на този етап, вторият път добавяме захар след пет до шест дни, а след още една седмица - трети път.

Добавете един килограм и половина захар и разбъркайте всичко добре. След това може да се добави мая. След като добавите мая, отново разбъркайте пивната мъст. Остава да поставите водна пломба или ръкавица върху гърлото на консервата. След това поставяме консервите на тъмно и топло място. За да подобрите процеса на ферментация, можете да увиете буркана в дебела кърпа, като кърпа..

Всички ние оставяме пивната мъст да ферментира. Процесът на ферментация ще отнеме около месец. Научаваме за края му от падналата ръкавица. Единственото е, че седмица след като сложим буркана под водна уплътнителя, не забравяйте да добавите още една порция захар, а седмица по-късно - трета порция захар. След което пивницата се лута напълно без нашата намеса..

В края на процеса на ферментация и валежите е необходимо да се отстрани водната уплътнение и да се отстрани утайката, като се изцежда виното с епруветка.

Остава последният етап от правенето на вино. Сега виното, извадено от лещата, трябва да се излее в предварително приготвени бутилки. Приготвянето им се състои в изплакване на контейнерите добре, за предпочитане със сода и сушене. След това наливаме виното в тях. Затваряме бутилките и ги поставяме на тъмно, но хладно място. Тук виното ще узрява или, както се казва, тихо ферментира.

Освен това ще трябва да се източва на всеки две седмици. За отстраняване на утайката, която се образува по време на зреене. В допълнение, горчивината, която може да се появи от маята, се отстранява. Ако сте го вкусили и виното ви се стори малко кисело, можете да добавите малко повече захар.

Сега виното е готово за употреба. Можете да го опитате сами и да го почерпите с вашите гости.

Домашно вино от боровинки, проста рецепта с водка

В горните рецепти разгледахме възможностите за приготвяне на вино и ликьор. Но има още една чудесна и много лесна за приготвяне напитка, наречена тинктура. Тук няма нужда да стискате или натискате нещо. Ние просто вливаме аромата на водка.

Най-добрият вариант е разбира се алкохолът, но ако не можете да го вземете, тогава водката ще се справи. Но отново трябва да вземете добра водка.

За да приготвим такава тинктура, се нуждаем от:
  • Роуън черноплоден (плодове) - 1 кг.
  • Водка или алкохол - 1 литър.
  • Захар - 300 g.

Не е необходимо да добавяте захар. От теб зависи. Когато правя такива тинктури и на всякакви плодове, изобщо не добавям захар. Но някой обича малко сладък послевкус, така че преценете сами.

И така, ние подреждаме планинската пепел, изплакваме я под студена течаща вода. Приготвяме контейнер - буркан. Измиваме го добре и го изсушаваме. Можете да използвате бутилки вместо консерва. Слагаме горския плод в контейнера. Ако го направите със захар, тогава добавете захар. Сега остава да излеете водката. Изсипете го така, че да е на три сантиметра над слоя плодове. Затворете буркана или бутилката с капак (корк) и разклатете добре.

В бъдеще ще трябва да разклатите много и затова е по-добре да използвате бутилка като контейнер - по-удобно е да я разклатите.

След това поставяме контейнера на тъмно място, където той ще се влива в продължение на 60 дни. На всеки четири дни вземете съда и го разклатете добре. След два месеца изваждаме готовата тинктура и я филтрираме през тензух. След това бутилка и корк.

Всичко, тинктурата е готова, слагаме я за съхранение. Както можете да видите, процесът е много прост. Ако не искате да се притеснявате да правите вино, но искате да пиете вкусна и ароматна напитка за почерпка, тогава такава тинктура е подходяща.

Бих искал да направя още една малка забележка от моя собствен опит. Мнозина, както е описано по-горе при приготвянето на тинктурата, в края на процеса я филтрират, изхвърляйки зрънцето. Не го изхвърлям, но го използвам отново. Оказва се също толкова добър, богат цвят и приятен вкус. Това се отнася за всяко зрънце.

Това беше класическа рецепта за тинктура. Но може да се приготви не само от едно зрънце, но за да добавите повече аромат, добавете друг компонент. Чесно се добавят карамфил. Но ми хареса версията за мед. Всичко е приготвено почти едно и също.

За килограм планинска пепел трябва да вземете:
  • половин литър водка
  • две супени лъжици мед

Слагаме горския плод в буркан. След това изсипете мед. Ако вашият мед е много гъст или захарен, тогава първо ще трябва да се разтопи на водна баня. След това налейте водката и разбъркайте всичко добре.

Сега затваряме буркана с капак и го поставяме на тъмно и топло място. Тук ще престои същото два месеца или 60 дни. Буркана ще трябва да се разклаща веднъж седмично..

В края на инфузионния период филтрирайте тинктурата през тензух и я изсипете в бутилки. Затворете с капак и го оставете за съхранение.

Мисля, че тази версия на тинктурата ще ви хареса. Не правя такава тинктура с планинска пепел, но я сложих на боровинки. Оказа се, че изобщо не е лошо.

Виното от аромата у дома, проста рецепта с вода

В заключение искам да дам една доста проста рецепта за вино с аромат на череши, която може да се приготви дори през зимата. Да, не се изненадвайте. Въпросът е, че тук ще използваме замразени плодове. Много от събраните плодове не се използват за различни цели, а някои се замразяват за зимата. Представете си, че в сурова зима изваждате парче лято от хладилника, чудесно, нали??

Ще трябва да вземем:
  • три литра чиста вода
  • 2,5 кг захар
  • 200 г стафиди
  • Плодовете се нуждаят толкова много, че сокът, изцеден от него, да е три литра

Прецеждаме горските плодове и получаваме сока. След това трябва да се загрее до стайна температура, добавете захар и вода.

След това изсипете цялата смес в голям съд за ферментация. Тя може да бъде буркан или бутилка. Инсталирайте водно уплътнение върху гърлото или сложете ръкавица.

Това ще запази пивната мъст на тъмно място, докато процесът на ферментация завърши. След това ще бъде необходимо да се отстрани полученото вино от ливадите. Взимаме тръбата и я изсипваме в друг съд. Ако сте имали вино в буркан, тогава можете леко да го излеете през ръба. Водният филтър "Barrier" също ще работи добре. Можете да използвате марля, сгъната на няколко слоя и положена върху сито с фини мрежи.

Наляха виното. Сега трябва да се постави на съзряване. Ние го бутилираме, затваряме плътно с корк и го поставяме на тъмно, но по-хладно място за три месеца.

След това време сега филтрираме напълно готовото вино и го бутилираме за съхранение. Всичко, виното е готово, можете да се обадите на приятелите си и да покажете своето творение.

Видео за приготвянето на домашно вино от аромати

И в заключение бих искал да представя на вашето внимание малко видео, което ясно и просто разказва за приготвянето на вино от chokeberry.

Надявам се рецептите за приготвяне на вино, дадени тук, ще ви допаднат.

Top