Категория

1 Билки
Защо китайската роза се нарича цветето на смъртта
2 Билки
Юка цвете - репродукция у дома
3 Roses
Отглеждане, грижа и размножаване на алое у дома
4 Виолетови
Сайт за градина, лятна резиденция и стайни растения.

Image
Основен // Виолетови

Как да съхранявате чесън у дома - най-лесните методи за съхранение


Добър ден, скъпи читатели! Веднъж, докато изпращах сина си в магазина, го инструктирах, наред с други неща, да купи два килограма лук. Но той ме слушаше невнимателно и вместо лук донесе два килограма чесън. Тогава за първи път ме озадачи въпросът как да съхраняваме чесън в градски апартамент, тъй като беше очевидно, че дори и цялото семейство да го вземе заедно, няма да можем да се справим с толкова много.

Разбира се, ако сте жител на града, тогава въпросите за дългосрочното съхранение на храната не са много актуални за вас, защото по всяко време можете да отидете до магазина и да купите точно толкова, колкото ви е необходимо.

Но ако имате достатъчно късмет да живеете в частна къща или имате лятна вила със собствена реколта, която понякога е толкова много, че е достатъчно не само за себе си, но и за продажба, тогава не можете да направите без знания за правилното съхранение.

Опитните градинари, които знаят как да поливат чесън, как да наторяват почвата и да се грижат за разсада, дори успяват да получат десетки килограми от шестстотин квадратни метра, които искат да запазят свежи за зимата и за предпочитане без загуби. Нека да разберем къде е по-добре да поставим запасите си и при каква температура и влажност чесънът издържа по-дълго.

Зима и пролет - каква е разликата?

Чесънът, полезните свойства на който са много ценени не само в готвенето, но и в народната медицина, има различно качество на запазване, в зависимост от сорта. Зимата или зимният чесън се засаждат през есента, а реколтата се прибира в края на юли. Вътре в главите му, покрити с люляк черупка, винаги има силен прът, а зъбите обикновено са подредени в един ред. Съхранява се в най-добрия случай до Нова година..

Летните (пролетни) сортове се засаждат през пролетта и узряват в края на август-септември. Кората на главите е лека, зъбите образуват многоредова спирала. При благоприятни условия пролетният чесън може да се съхранява до следващата реколта..

Къде да "преведем стрелките"

В процеса на зреене се появяват дръжки или стрели, които обикновено се отстраняват още преди цъфтежа, така че главите узряват големи и с високо качество, а растението не се отказва от цветята.

Най-често отрязаните зелени стрелки просто се изхвърлят и напълно напразно. Те съдържат голямо количество полезни вещества, имат нежен аромат на чесън и пикантен вкус, подходящи за осоляване, мариноване или задушаване.

Как и какво да обработваме чесън преди съхранение

Преди да съхраните реколтата, тя трябва да бъде подготвена правилно. След изкопаване от земята, главите се поставят на тънък слой директно върху леглата и, ако времето позволява, се сушат на открито в продължение на 5-7 дни. Останките от земята се отърсват леко от изсъхналите глави, а корените се изгарят на печка на огън или газ, за ​​да се предотврати евентуално покълване в бъдеще..

За да предотвратят развитието на мухъл и да предпазят от вредители, някои градинари препоръчват да потапят чесън в слаб разтвор на калиев перманганат или концентрирана сол, след което отново старателно да изсушат цялата реколта..

Основни методи за съхранение

За удобство бих разделил формулярите за съхранение на две основни.

  1. Цели глави.
  2. Главите се разглобяват на зъби.

Нека да видим какви опции са възможни тук..

Как да съхранявате цели глави

Изборът на температура и влажност, при които реколтата ни ще бъде удобна, зависи от сорта чесън. Най-подходящият режим за зимните култури ще бъде хладно от 1 до +4 градуса с влажност 70-80%. В селска къща това е изба, в апартамент има хладилник.

Пролетта е добре поддържана топла. При температури до +20 градуса и влажност 50-70%, можете да разчитате на свежестта на реколтата в продължение на шест месеца или повече. За да предотвратите изсъхването на чесъна, влажността на въздуха не трябва да пада под определените стойности.

гайтани

Ако не сте изрязали стъблата, с тяхна помощ главите от чесън от 15-20 парчета могат да бъдат сплетени на плитки, което не само ще спести място, но и ще украси интериора. Поставят се в мазе или на лоджия, висящи вертикално. Много домакини обичат да съхраняват чесъна и лука по този стар доказан начин..

Чорапи и мрежи

По-малко естетичен, но също толкова надежден и практичен начин е да поставите главите чесън в найлонови чорапи или мрежи, които също не заемат много място и запазват реколтата при условия на пълен въздушен поток при необходимата температура и влажност.

Кутии и кошници

Подредете чесъна на равен слой до 20 см в картонени или дървени кутии или плетени кошници, поставяйки го в хладна стая - най-лесният начин да не се притеснявате за състоянието на запасите и лесно да получите нужното количество, ако е необходимо.

Стъклени буркани

Поставете цели глави чесън плътно в чисти 3-литрови буркани и съхранявайте непокрити на подходящо място. Много градинари препоръчват да се съхраняват такива доставки в сол или брашно..

За целта сложете 3-4 см слой сол на дъното на буркана, след това поставете главите чесън върху него, отново ги напълнете със сол и наредете следващия слой глави. Технологията е същата с брашното. Съхранявайте бурканите на хладно място. Смисълът на този метод е, че солта и брашното абсорбират излишната влага и предотвратяват разпадането на резервите.

Как да съхранявате разделени глави

За мен основната трудност е как бързо да обелите чесън, особено когато става въпрос за обработка на няколко килограма. Практически съвети, за да ни помогнете:

Когато този проблем бъде успешно решен, всичко останало вече върви „като часовник“.

Смелява се със сол

Чесънът, обелен и усукан в месомелачка, се смесва със сол в съотношение 1: 1 и се поставя в стъклени буркани. Можете също така да добавите сушени билки и любимите си подправки там. Тази смес може да се съхранява в хладилник до 3 месеца..

Изсушава се със сол

Карамфилът се нарязва по тънки равни плочи, нарежда се върху лист за печене в един слой и се суши на слаб огън във фурна с леко отворена врата при температура не по-висока от 60 градуса.

Когато плочите станат крехки и започнат да се чупят лесно, процесът на сушене е завършен. Ако имате електрическа сушилня за зеленчуци и плодове, трябва да я използвате..

На този етап можете да спрете, като сгънете изсушените филийки в стъклени буркани с капаци. И можете да продължите обработката - с помощта на блендер, смилате сушен чесън до консистенция на прах, добавете сол и билки на вкус и също прехвърлете в стъклени буркани. Сместа е ароматна и е перфектна като подправка към месни и рибни ястия.

Единственият недостатък на този метод според мен е неговата относителна трудоемкост. Все пак отнема доста дълго време - да се реже, изсушава, смила... Въпреки че резултатът си заслужава - винаги ще има ароматна подправка у дома, защото такова заготовка може да се съхранява цяла година.

В растително масло

И това е любимият ми начин. Сложете обелените цели скилидки плътно в стерилизирани стъклени буркани и изсипете растително масло до върха. Има няколко точки, за които феновете на този метод не винаги знаят: по-добре е да не използвате зехтин, тъй като той се сгъстява при ниски температури и такова заготовка трябва да се съхранява в хладилника..

Нерафинираното слънчогледово масло също не е подходящо - собственият му аромат под влияние на чесън след известно време придобива не много приятен нюанс. Така остава само един подходящ вариант - рафинирано слънчогледово масло..

Уверявам да добавя към всеки буркан смес от сушени италиански билки, няколко сладки пиперки грах и щипка смлян черен. В резултат се получават два вкусни заготовки наведнъж - скилидки чесън и ароматно масло, върху които можете да готвите или използвате за обличане на салати в продължение на три месеца. Този вариант е особено добър от младия чесън - придава на маслото не само аромата му, но и пресен сок.

Във фризера

Този метод предизвиква най-противоречивите мнения. Смята се, че замразяването влияе негативно върху вкуса и външния вид на чесъна. Опитайте и преценете сами дали този метод на съхранение е подходящ за вас.

Можете да замразите цели обелени зъби, като ги увиете в найлонов плик и отстраните въздуха колкото е възможно повече.

Или друг вариант е да нарежете чесъна в блендер или месомелачка, да го поставите във форми за лед и да го поставите във фризера, докато се втвърди. Според мен това е много удобно - порционните чеснови кубчета могат да се изваждат по всяко време и да се използват в необходимото количество за ястия, към които обикновено добавяте пресен чесън.

Но лично аз съм объркан от един момент: всички домакини знаят отлично защо е невъзможно съхраняването на храна със специфична миризма без опаковки в хладилника. Ясно е, че когато кубчетата чесън замръзнат, те могат да бъдат поставени в найлонов плик и завързани плътно, но докато замръзват, миризмата неизбежно се разпространява през фризера, тъй като е невъзможно да запечатате пластмасовите форми херметично..

Опитах се да го увивам с фолио и го увих в прилепнал филм - все още мирише. Все пак чесънът, не го казвайте, е много ароматен зеленчук. Очевиден плюс на този метод е най-дългият период на съхранение на детайлите, до една година и половина..

заключение

Честно казано, не знам чия национална кухня не използва чесън. Както и да е, има ли такава кухня? Популярността на този ароматен зеленчук се обяснява не само с пикантния му вкус, но и с неговите полезни свойства..

Официално чесънът не принадлежи към лечебните растения, но често може да се намери в медицински и ветеринарни лекарства. А народните лекарства от чесъна за укрепване на имунитета и борба с настинките са популярни, изпитани във времето и обичани от много поколения..

Вие, скъпи читатели, често използвате чесън? Как го съхранявате? Моля, споделете опита си с нас в коментарите..

Как да запазим чесъна за зимата у дома в апартамент

Всичко за вилата> Градина> Зеленчуци> Пикантен лук> Чесън> Как да запазим чесъна за зимата у дома в апартамент

  • 1 октомври 2018 г.
  • в пикантен лук, зеленчуци, градина, чесън
  • Алексей Викторович
  • Съхранение за зимата

Чесънът има много ползи за здравето. Използва се при готвене пресни, сушени, мариновани. Дълго време се препоръчва като антибактериално антивирусно средство. След като копаете от градината, трябва да решите как правилно да съхранявате чесън през зимата, за да не загубите дълго време бактерицидните му свойства, сочност и остър вкус..

Как да запазим чесъна през зимата

Зеленчукът, засаден през есента, се нарича "зима". Малките пера покълват преди настъпването на студеното време и стават зелени дори под снега, а през пролетта започва активен вегетационен период. Ароматният чесън се засажда през пролетта. По време на развитието зелените стъбла и листата растат от всяка скилидка, а в земята се образува чеснова глава, състояща се от отделни скилидки. Растението е напълно узряло в средата на лятото. За средната зона с умерен климат са установени следните термини:

  • за зимен чесън - средата на юли;
  • за пламенния - началото на август.

Много е важно да реколтирате навреме, за да не пострада качеството на зеленчука. Признаци за готовност на чесън за вземане на проби ще бъде пожълтяване на стъблата, което не трябва да се пропуска. В противен случай главите ще се напукат и потъмнят..

Как да изсушим чесъна след копаенето

Необходимо е правилно да събирате и сушите зеленчука преди зимуването, за да не изхвърляте разваления продукт преждевременно. Работата се извършва последователно, спазвайки агротехническите изисквания:

  1. За прибиране на чесън изберете топли дни без дъжд. Не поливайте преди да копаете. Работете сутрин или вечер, когато слънцето намалява активността.
  2. Зеленчукът, заедно със стеблата, се оставя да изсъхне за 10-14 дни на проветриво място под капак.
  3. След първия етап на изсушаване стъблата се нарязват с остър нож, оставяйки 1-2 см от главата, корените също се отстраняват внимателно.
  4. Всяка глава се изследва внимателно, отхвърля повредени и с признаци на заболявания. Белените зеленчуци се разпространяват в суха стая за вторично сушене за още седмица.

Чесънът се съхранява дълго време, който се прибира навреме и правилно се приготвя за зимата. Но дори и при подходяща стайна температура (+ 2-3 0 С), зимните сортове остават свежи и сочни само до новогодишните празници.

Тогава главите изсъхват, губят аромата си и са неизползваеми. Безопасността на пролетния чесън при същите условия на съхранение е много по-висока. Съхранява се дори до началото на лятото.

Как да съхранявате правилно чесъна

За да съхранявате събраната реколта, изберете място, където допустимата температура и влажност се поддържат не по-високи от 75%. За тази цел, топли тавански помещения с вентилация, складови помещения, мазета в частни и апартаментни сгради, навеси.

За съхранение на главите чесън използвайте дървени или картонени кутии с дупки в страничните стени, за да осигурите на зеленчука режим на "дишане". В хола срокът на годност на един зеленчук е намален, тъй като комфортната температура за човек абсолютно не е подходяща за полагане на чесън.

Трябва да изберете различни начини за съхранение на чесъна през зимата, за да се насладите на приятния му аромат и полезни свойства по-дълго. Не можете да планирате да събирате продукта за зимата в големи количества, ако стаята е твърде топла.

Има доказани рецепти за запазване на чесън у дома през зимата. Необходимо е да използвате съветите на специалисти и преди да поставите зеленчука за съхранение, обработете чесъновите глави с полезна смес:

Маслената обработка дезинфекцира зеленчука, покривайки го със защитен филм срещу изсушаване.

Какъв начин да съхранявате чесън, който да изберете

Въз основа на възможностите на дома си те избират „старомодни“ методи или съвременни рецепти за консервиране на зеленчук през зимата.

  1. Дупките се правят в стените в картонени или дървени кутии, главите от чесън се полагат на слоеве. Всеки слой се поръсва с едра сол, тирса или пепел. Кутиите са инсталирани на хладно място: под мивката в кухнята, в килера, на стълбището, близо до балконската врата. През зимния студ, дори на отопляем балкон, кутиите са покрити с топло одеяло, за да не се хване чесънът в студа. Продуктът запазва своята сочност и вкус до пролетта;
  2. Разтопете парафина и натопете главите чесън. След това ги изсушете и изпратете до зимното легло в кутии, мрежи или торби от плат. Парафинът създава невидим филм, който задържа влагата, поддържайки продукта сочен;
  3. След изсушаване стъблата не се нарязват, за да създадат чесънови „венци“ или „плитки“. Чесънните плитки се поставят висящи, често се използват като цветен декор;
  4. Слънчогледовото масло често се използва като консервант. Обелените скилидки се поставят в буркан с всякакъв размер, като отгоре се налива растително масло. Запечатайте горната част с капак с малки дупки, така че чесънът „диша“. За дългосрочно съхранение банките се изпращат на тъмно, хладно място (изба в частна къща или хладилник в апартамент). За приготвяне на различни ястия се използва не само чесън, но и наливане, което придобива неповторим аромат;
  5. Лук лук, обелен и сушен чесън се изсипва в торбичка от плътна тъкан и се разбърква. Малък брой глави остават сочни за дълго време;
  6. Чесънът се запазва добре в 3-литров буркан, поръсен със слоеве брашно или сол. Приготвеният буркан е инсталиран на хладно място (лоджия, балкон, мазе или хладилник е доста подходяща);
  7. Можете да поставите чесъна в пластмасови контейнери или найлонови торбички и да съхранявате в хладилника. Но продуктът ще заеме твърде много място. Освен това миризмата на чесън може да се разпространи и в други храни..

Как да съхраняваме покълнал чесън през зимата

Високата температура в апартамента води до бързо покълване на скилидки чесън. Но не бива да ги изхвърляте. Трябва да отрежете зелените издънки и след това да поставите чесъна на по-хладно място. Например, вземете го на балкона или го поставете в кутия на площадката. Растежът на перата ще спре, а полезните свойства на чесъна ще останат още няколко седмици..

Как да запазим чесъна през зимата като подправка

Предварително знаейки, че няма да работи за създаване на условия в хола за съхранение на чесън, наесен правят готова подправка от него. В хладилника винаги има място за буркан с вкусни съставки.

Има много различни рецепти за подправка с чесън. Ето едно от най-достъпните:

  • Белени скилидки чесън (1 кг) кайма с хранителен комбайн или месомелачка.
  • Изсипете варено и охладено растително масло (200 г), сол (2 ч.л.), добавете смлян черен пипер (1 г).
  • Подправката се поставя в буркани и се съхранява на хладно място..

Те използват пикантен продукт с месни ястия, за да добавят пикантност и приятен аромат към тях.

Чесънът принадлежи към категорията на издръжливите зеленчуци, които са надарени от бактерицидни свойства от природата. Правилното събиране на чесън, сушене и подбор на здрави глави ви позволява да го поставите за дълго зимно съхранение.

Избирайки правилния начин да съхранявате зеленчук у дома, ще осигурите на себе си и на цялото семейство витаминен продукт, който защитава имунната система на организма от вируси и грип през есенно-зимния период.

Как да съхранявате чесън за зимата у дома

Запазването на реколтата от чесън, така че да продължи до следващата реколта, е основната задача на летните жители. Важно е по време на съхранение зъбите да не изсъхнат, главите да не покълнат, да не гният, за да не ги развалят вредители и болести. До пролетта (с грешна температура на съхранение и влажност) карамфилът изсъхва и губи хранителни вещества. За това как да съхранявате по-добре чесъна, споровете сред опитни летни жители не спират. Но благодарение на тях експериментално са тествани различни методи:

  • съхранение в банка, торби, кутии, в плитка;
  • мариноване, консервиране, пълнене с масло;
  • в условията на апартамент, мазе, мазе, балкон, хладилник, килер;
  • използване на сол, брашно;
  • замразяване, сушене, смилане със сол.

Всеки метод има редица предимства и недостатъци и гарантира безопасността на културата за период от 3-6 месеца. Важно е да изберете правилните условия за съхранение, да съберете и подготвите реколтата за зимуване навреме.

Защо чесънът изсъхва? Всъщност луковиците не се развалят - подготвят се за пролетта. Полезните вещества от лобулите се насочват към точката на растеж, за да образуват нов кълнове. Карамфилът харчи енергия за покълване на нови корени. В резултат на това се губят плътност и еластичност, полезни вещества и фитонциди от пулпата отиват в ядрото. Такъв продукт практически не е подходящ за употреба..

Избор на седалка

Начинът за съхранение на чесъна у дома зависи преди всичко от правилното място. Препоръчително е да се вземат предвид няколко точки:

  • сорт и време за прибиране на реколтата, тъй като за зимно и пролетно растение са необходими различни температурни условия;
  • степента на осветеност - препоръчително е да изберете тъмна стая;
  • ниво на влажност - при висока влажност началото на процеса на гниене и появата на гъбички са почти гарантирани.

Съветите как да съхранявате младия чесън в апартамент и частна къща ще ви помогнат да намерите подходящото място.

съхранениеХарактеристика
В мазетоСпоред степента на комбинация от температура, влажност и степен на осветление именно мазето (мазето) се счита за най-добрият вариант за съхранение на пресни зеленчуци и плодове през зимата. За да се предотврати засегането на растенията от гъбичките, трябва да се осигури вентилация в мазето. През лятото помещенията трябва да бъдат почистени, дезинфекцирани, пометени боклука, извадени стари празни кутии, консерви, консервация. Стените и подовете се обработват с разтвор на меден сулфат и се избелват.
помещение с мивкаСухо и тъмно помещение за съхранение с температура от +18 ° C до +25 ° C също е опция къде да съхранявате изкопания чесън през зимата. Луковиците не покълват на тъмно, но с минимална влажност е важно да изберете правилния метод за съхранение. Например, можете да окачите в проветриви мрежи, да ги торбате, плитка и да окачите плитки. Желателно е културата да получава достатъчно количество свеж въздух..
В градски апартаментПри липса на студено тъмно място, узрелите глави могат да се поставят директно в кухнята. Домакините избират няколко форми за съхранение:
  • в бюфета,
  • в кутии, торби;
  • на видно място под формата на декоративна плитка,
  • на рафтове в затворен шкаф (в контейнери със сол или брашно).
На балконаВ есенно-зимния период можете да оставите чесън само на изолиран балкон, лоджия. Внезапните промени в температурата на открития балкон ще развалят реколтата, резените ще замръзнат. Има опции за съхранение на чесън в стъклени буркани, в кутии с дървени стърготини.

На бележка. Ако растенията все още имат силни върхове след прибиране на реколтата, се препоръчва да тъчете косичка от чесън и да го украсите с декоративни цветя. Плитките се окачват в кухнята далеч от печката и водата, като се използват според нуждите, като се отрязват главите от плитките. Този естествен декор украсява интериора, което ви позволява лесно да получите нужното количество ароматна подправка.

Оптимални условия и срокове за съхранение

За да осигурите безопасността на реколтата, трябва да знаете как правилно да я приберете и да я подготвите за съхранение. Приготвянето на чесън за съхранение включва 4 етапа:

  1. Почистване в оптималното време. Точното време, когато е по-добре да се изкопае реколтата, се определя не от календара, тъй като културата се засажда в различни региони по различни начини (в зависимост от метеорологичните условия), а от външния вид. Можете да определите времето, когато трябва да прибирате реколтата, по върховете: тя започва да пожълтява, да пълзи към земята. Не трябва да се допуска прекомерно изсушаване на стъблата. Ако върховете са напълно сухи и се превърнат в прах, през това време главите ще презреят, зъбите ще се разгънат, главата ще се разпадне. Такъв продукт не може да се съхранява дълго време. Препоръчително е да използвате вила, за да изкопаете реколтата, за да не повредите външния слой.
  2. Сушене. За почистване е препоръчително да изберете слънчев топъл ден. Това ще остави по-малко сгъвки на почвата по корените, което ще направи реколтата по-лесна за почистване. Беритбата и съхранението на чесъна изисква процес на сушене за 8-10 дни. След прибиране на реколтата отвън, трябва да изсушите чесъна на сянка (под слънчевите лъчи, реколтата ще изгори). За сушене културата се разстила на един слой върху одеяло (вестник) и се оставя на топло, проветриво място.
  3. Подготовка за съхранение. За да определите как правилно да режете чесън за съхранение, трябва да вземете решение за начина на съхранение:
    • Ако трябва да оплетете растението в плитка, върховете се оставят напълно, отрязват се само корените.
    • Ако се извадят до избата, стъблата се съкращават на 10-15 см, корените - до 3-5 мм, външната обвивка не се отстранява.
    • Ако се съхраняват в буркан, корените и стъблото се нарязват максимално.

На бележка. Най-доброто време за подрязване е началото на октомври. Изрязването на върховете и корените по-рано ще съкрати срока на годност..

  1. Почистване за съхранение. Важно условие за безопасността на културата е сортирането. Гнили, повредени, мудни глави не трябва да се оставят за зимата. Ако на сайта са отглеждани няколко сорта, препоръчително е да ги разпределите в различни контейнери.

Важно! Има пролетни и зимни сортове. Те се различават по външен вид, размер и брой на везните. Според летни жители, зимните сортове издържат по-добре на процеса на опазване..

Снимката отдясно показва раздел от зимен чесън, отляво - пролетен чесън. Разликата в наличието на силен прът, броя, реда на поставянето на карамфила.

Методи за съхранение

След изсъхване главите трябва да бъдат инспектирани, сортирани:

  • препоръчително е да отделяте цели глави отделно;
  • повредени или разделени на филийки - в друг съд.

За тях са избрани различни методи за опазване..

Мога ли да охлаждам?

Беленият чесън се съхранява в хладилника. Той е прост, удобен и практичен, поради което много хора предпочитат този метод за съхранение на малки култури. Целите глави се поставят в хартиени торбички, поставени в отдела за зеленчуци. Препоръчително е да поставите отделни филийки в буркан.

Мога ли да замразя?

Белен чесън, леко повредени, надраскани и нарязани скилидки може да се постави в херметична торбичка и да се замрази. Такъв продукт може да се съхранява до шест месеца, ако не е размразен. Основното е, че на рафтовете има достатъчно място..

В банки

Един от най-разпространените методи за поставяне на цели чесън и чесън, разглобени в чесън. Тъй като можете да съхранявате чесън в буркан в килера, на балкона, в хладилника или в бюфета, остава да изберете пълнежа: сол, брашно, олио или без тях изобщо..

Важно! Преди употреба бурканите се измиват старателно със сапунена вода, стерилизират се. Така че опасността от гниене, мухъл е минимална.

В сол

Солта се изсипва на дъното на чист буркан, поставя се слой чесън, соли отново отгоре и така нататък до самия връх. Солта помага за справяне с излишната влага.

В брашно

Методът ви позволява да държите главите разделени една от друга, като не им позволявате да изсъхнат и да изгният. Процесът на полагане е подобен на съхранението в сол (поръсено на слоеве).

В масло

Отделни обелени филийки, поставени в олио (зехтин, слънчоглед), се съхраняват в продължение на 4 до 8 седмици. Допълнителен бонус - маслото придобива богат аромат и е подходящо за салатен дресинг.

В дървени стърготини

Тъй като е удобно да съхранявате зимен чесън след изкопаването в сухо състояние, дървените стърготини са добра алтернатива на брашното или солта. Те помагат да се справят с влагата.

Пречиства

Тъй като всяка домакиня иска да приготви чесън за съхранение по най-достъпния начин, мнозина веднага предпочитат да почистват и поставят продукта в запечатани торби. Въздухът се отстранява от тях и се поставя в хладилника. Можете да съхранявате карамфил в торби за 6-9 седмици.

За да се запази със сигурност реколтата при липса на изба или мазе, прохладна килерче, се препоръчва да се използват няколко метода едновременно, например, заплетете част от чесъна в плитка за съхранение, частично го запазете в масло, част замразете..

Знаейки как правилно да съхранявате чесъна у дома за зимата, можете да спестите реколтата за целия студен период, осигурявайки на семейството си полезни витамини за периода на зимните настинки.

Как да съхранявате чесъна за зимата у дома, за да не изсъхне: нашите препоръки

Чесънът е един от най-известните здравословни и търсени зеленчуци в света. Този недескриптен вид зеленчук е бил широко използван още преди началото на нашата ера. Някои народи го оцениха заради аромата и неповторимия му вкус, други лекуваха с него различни заболявания, а трети трети го използваха като страхотно оръжие срещу демони, зли духове и други зли духове, които според древните легенди и легенди са били открити на земята в онези далечни времена..

В нашия прогресивен свят чесънът все още е търсен и популярен като подправка за различни кулинарни ястия и като средство за лечение на настинки, сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания. Той лесно се справя с различни инфекции и паразити, които заразяват човешкото тяло. Ето защо въпросът: как да съхраняваме чесъна за зимата у дома е актуален днес, както в дните на нашите далечни предци.

Въпреки че този зеленчук винаги може да бъде закупен на пазара или в магазина, независимо от сезона, повечето хора се опитват да запазят малък, така да се каже, стратегически запас от чесън у дома. Първо, така че той беше под ръка, когато няма възможност или просто няма време да тича до супермаркета. Второ, ако се придържате към изискванията за съхранение на чесън, което търговските мрежи не винаги правят, тогава този зеленчук няма да загуби свежестта и лечебната си сила за дълго време..

Как да съхранявате чесън у дома?

Нашите предци в продължение на много векове са търсили и изпробвали различни методи, за да помогнат за поддържането на този необходим и важен продукт за възможно най-дълго. Ето защо има много различни варианти, методи, които помагат да се справите с проблема: как да запазите чесъна до пролетта у дома, за да не загуби вкуса и лечебните си свойства през зимата.

Когато решавате избора на метод за съхранение на този универсален представител на зеленчуковите растения, не забравяйте, че само невредими, напълно почистени от остатъците от земята и изсушен чесън могат и трябва да се съхраняват.

Необходимо е ясно да се дефинират:

  • мястото, където планирате да държите главите чесън;
  • вид на закупения продукт.

Жителите на частни къщи, които имат добри сухи мазета, проблемът как да съхраняват чесън през зимата не е трудно да се реши. Но за тези, които живеят във високи жилища, ще бъде много по-трудно да отговорят на въпроса как правилно да съхраняват чесъна у дома за зимата..

Тези, които сами не отглеждат този зеленчук, но го купуват на пазара, ще трябва да установят кой сорт чесън е избран:

  • пролет (лятна реколта) - засажда се през пролетта и узрява в края на лятото или началото на есента;
  • зимата (зимата), която се засажда през есента, а реколтата се получава в средата на лятото.

В много отношения изискванията за технологията на съхранение на тази зеленчукова култура зависят от това..

Летният чесън чудесно се съхранява в модерните апартаменти. Устойчив е на престой в топли помещения, за които температурата е +20, а влажността около 70% е норма. Що се отнася до зимния му колега, той се нуждае от температура не по-висока от +5 градуса, а влажност - не повече от 80%.

При липса на необходимите условия за влажност и температура, всички усилия за осигуряване на дългосрочно съхранение няма да бъдат успешни. Твърде много сух въздух ще доведе до изпаряване на влагата, съдържаща се в зеленчука, а твърде влажният може да провокира гниене на продукта. Освен това не трябва да блокирате достъпа до въздух и да го съхранявате с никакви плодове или зеленчуци. Лукът е единственият добър съсед за чесъна. Изискванията за съхранение на тези две зеленчукови култури са почти еднакви и непосредствената близост не вреди на нито една от тях..

Как да съхранявате чесън през зимата у дома?

Традиционни методи

Най-известните и прости начини за съхранение на чесъна са тези, които отдавна се използват и сега се използват от нашите баби и прабаби, които живеят в частни къщи. Самите те отглеждат този здравословен зеленчук, така че след като го изсушат напълно, тъкат чесън със сухи стъбла под формата на големи венци, плитки или снопове. Освен това цялата тази красота е обвързана с гредите на тавана или куките, задвижвани в стената в някаква подходяща постройка (навес, складово помещение, мазе и др.). Или внимателно изсушените глави чесън се поставят в мрежи, в торбички, изработени от грубо бельо, които не препятстват достъпа на въздух. Също така зеленчукът се съхранява в обикновени плетени кошници, изработени от лозя, върбови клони и други естествени материали..

Традиционните видове съхранение включват използването на малки кутии от шперплат и картонени кутии за тази цел. Чесънът се поставя в тях след изсушаване с цели глави, без листа. В този случай можете да поръсите зеленчуковите слоеве с обикновена груба сол или брашно (ръж, пшеница). Преди да използвате такива контейнери, трябва да се направят малки дупки в стените на кутии и кутии, за да се осигури един вид вентилация на продукта. Сеното, използвано като билков слой между главите на чесъна, също допринася за дългосрочното запазване на продукта..

Как да съхранявате чесън за зимата у дома в апартамент?

Повечето от изброените технологии за съхранение няма да работят за жителите на високи сгради. В жилищните сгради не са предвидени помощни и помощни помещения (складови помещения, мазета и др.). Въпреки това, те могат да бъдат заменени от остъклени, не твърде топли балкони, шкафчета в "огради", разположени на стълбищата. По правило през есенния и зимния сезон там е доста прохладно и влажно, което означава, че условията са доста подходящи за съхранение на чесън.

Как да съхранявате чесън в апартамент, ако изброените помещения и стопански постройки не са налични в него?

Има няколко варианта:

  • отделения за зеленчуци в хладилника;
  • фризер / камера (замразяване на вече обелени цели или нарязани скилидки чесън);
  • използването на стъклени съдове;
  • съхранение под формата на готови подправки;
  • използвайки сол, брашно, дървени стърготини, парафин или различни растителни масла.

Проблемът как да запазите чесъна, ако в дома ви има само хладилник от хладни места, е объркващ и разстройващ. Но, както се оказва, хладилникът е отлично устройство за дългосрочно съхранение, но не винаги има свободно място..

Използването на фризер е изключителен вариант. В замразена форма зеленчукът се използва при готвене, а при продължителен престой във фризера чесънът губи част от вкуса си. Но в същото време този метод ще ви спести от търсенето на други решения на проблема, как да запазите чесъна до пролетта, тъй като при замразяване продължителността на неговото съхранение варира от 3 месеца до година.

Как да съхранявате чесън за зимата у дома в буркани?

Този метод включва няколко възможни варианта:

  1. Вече изсушените глави чесън внимателно, без да се повреди черупката, се разглобяват на скилидки и се оставят да изсъхнат още една седмица. След изсушаване те се поставят в два до три литрови бутилки и, без да се затварят, се поставят в помещение с ниска влажност. Температурен диапазон - не повече от +22, срок на годност - до три месеца.
  2. В стерилизиран, напълно сух буркан, на дъното се поставя слой от едра сол с дебелина 2-3 см. Върху него се поставят чисти, сухи, цели (без повреди) глави чесън. Чесновият слой се покрива със сол и след това слоевете се редуват почти до самата шийка на съда. Импровизираното съхранение се покрива с капак и се изпраща в хладно помещение. Срок на годност - около пет месеца.
  3. Белените скилидки чесън се опаковат плътно в малък (0,5-2L) стъклен съд със слънчогледово, царевично или зехтин по ваш избор. Покрийте съда с калай или метален капак и съхранявайте в хладилника за не повече от три месеца.
  4. Поставете обеления нарязан чесън в малък съд и затворете плътно. Съхранявайте на студено в продължение на 2 месеца.

Как да съхранявате чесън за зимата с помощта на парафинов восък?

Чистите, сухи глави чесън се потапят една по една, като се държат за "опашката", в течен горещ парафин и се разстилат върху повърхност, покрита с хартия, докато веществото напълно се втвърди. След това зеленчуците внимателно се поставят в хартиена или дървена кутия. Срокът на годност при тази технология е не по-малък от шест месеца.

Друг модерен метод за дълго съхраняване на чесъна за зимата у дома е използването на вакуум. В присъствието на вакуум апарат внимателно обелените скилидки чесън се поставят в специални торбички, от които устройството изпомпва целия кислород. Този метод елиминира развалянето и изсушаването на зеленчука, запазва всички негови вкусови и лечебни свойства и увеличава срока на съхранение до 1,5 години..

Как да запазите обелен чесън като завършена подправка?

Феновете на ястия с чесън трябва да се опитват да съхраняват този незаменим продукт като готова подправка. Тази опция ще ви помогне да спестите време, отделено за обелване и обработка на зеленчука за подправки и ще ви помогне да решите как да запазите чесъна през зимата..

За подправка с чесън ще ви трябва:

  • чаша нерафинирано замразено слънчогледово или зехтин;
  • 1 кг неосолен чесън;
  • една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер (можете да използвате и смес от различни чушки);
  • 2 чаени лъжици груба трапезна сол (не йодирана);

готвене:

  1. Изсипете олиото в метална тенджера, сложете на печката, доведете до кипене и вари 1-2 минути. Оставете настрана и го оставете да изстине напълно.
  2. Обелете чесъна, отрежете долната твърда част на всяка скилидка. Смелете в блендер или месомелачка.
  3. Солете приготвената чеснова маса, добавете черен пипер, разбъркайте.
  4. Изсипете студено масло и разбъркайте добре сместа.
  5. Разделете приготвената подправка в малки стерилизирани стъклени буркани. Затворете с капаци. Съхранявайте за два до три месеца.

Много домакини, когато решават как да съхраняват чесън у дома в апартамент на стайна температура, използват различна рецепта за ароматна подправка от прекрасен зеленчук.

Съставки:

  • 250-300 gr. напълно обелен чесън;
  • 2-3 чаени лъжички с пързалка смлян черен пипер (за предпочитане не се купува в торби, а прясно смлян);
  • 130-150 gr. корен от магданоз.

готвене:

  1. Измийте скилидките чесън, подсушете леко с хартиена кърпа и нарежете на тънки филийки.
  2. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете резените чесън в един слой върху него. Загрейте фурната до 50 градуса, поставете листа на средното ниво, без да покривате напълно вратата на фурната.
  3. Измийте корен от магданоз, обелете и също нарежете на филийки и подсушете във фурната, като чесън.
  4. Когато и двата зеленчука са сухи до крехко състояние, те трябва да се смилат в мелница или кафемелачка до прахообразно състояние..
  5. Изсипете нарязаните зеленчуци в суха купа, добавете черен пипер и разбъркайте добре всички съставки.
  6. Подредете приготвената подправка в буркани, затворете добре капаците и съхранявайте шкафа в кухнята при нормална температура.

Тези прости рецепти демонстрират още два начина за съхраняване на чесън в буркан, така че да е лесно и удобно да го използвате за кулинарни цели..

Разбира се, модерните апартаменти не са много подходящи за дългосрочно съхранение на зеленчуци и плодове. Но това не е причина да се откаже възможността, поне през суровата зима, да имате под ръка тези от тях, използването на които значително подобрява имунитета или спомага за ускоряване на възстановяването от настинки..

Как да запазите чесъна за зимата у дома в апартамент - всеки решава сам. Единият го купува в килограми, другият получава по малко всеки път, когато има нужда от това.

Не е трудно да решите как да съхранявате чесъна за зимата, но можете да получите желания резултат само като вземете предвид всички изброени условия за съхранение..

Този видеоклип не е наличен..

Опашка за гледане

Опашка

  • изтрийте всичко
  • Изключване

Удобен начин за съхранение на чесън през зимата

Искате да запазите това видео?

  • Оплакват

Докладвайте това видео?

Влезте, за да докладвате за неподходящо съдържание.

Хареса видеото?

Не хареса?

Видео текст

GARLIC роза? Първи действия през пролетта: https://youtu.be/ygr-I0qnNXw
Засаждаме ПРОЛЕТЕН чесън! Разлика от ЗИМА, правилата за засаждане, оставяне и прибиране на реколтата: https://youtu.be/tsOYmxRj_v8
Какво да направите, ако чесънът стреля със стрелки?: Https://youtu.be/3qq-wiBU1q4
Засаждане на зимен чесън, 6 важни правила: https://youtu.be/AQTorU6ShP4
Какво да направя, ако GARLIC SPREADS IN AUTUMN?: Https://youtu.be/-8aEnKWMgrw
Зимна сеитба на ONION и GARLIC в СИДЕРАТИЯ: https://youtu.be/36wGovPf6ko
КАК и КОГА да премахнете правилно лука и чесъна?: Https://youtu.be/z4oVZDrtEq8
Засаждане на чеснови топчета през есента: https://youtu.be/clf4v8N106k
Съвети за засаждане на чесън преди зимата: https://youtu.be/JvxGEMfjSNM
ONION и GARLIC: признаци на готовност за прибиране на реколтата, срокове и правила за прибиране на реколтата: https://youtu.be/vC_yBY-CY5k

Съвсем наскоро споделих с вас удобен начин за замразяване на домати за зимата и в това видео споделих друг, подобен метод за замразяване на зеленчуци и говорим за чесън. За целта ни трябват хранителни форми за лед и, разбира се, самият чесън..

Как най-добре да съхранявате чесън през зимата у дома, за да не изсъхне?

Чесънът е съставката, която придава на храната страхотен богат вкус и може да се намери в повечето кухни по света..

Има поне 11 вида чесън, които се различават по вкус, цвят и размер (1).

Когато избирате луковици от чесън, най-добре е да потърсите тези, които са ароматни и пълни с твърди скилидки..

Избягвайте меки или покълнали крушки или с тъмни и гнили области.

След като направите своя избор, може да се замислите какъв е най-добрият начин да го съхранявате, тъй като това може да доведе до голяма промяна във вашето готвене..

Тази статия обсъжда как правилно да съхранявате чесъна през зимата у дома..

Как да съхраняваме пресен чесън

Когато се съхранява правилно, чесънът може да издържи с месеци.

Има няколко начина да съхранявате чесъна правилно, без да губите аромат и да намалявате срока му на годност..

При стайна температура

Поддържането на цяла чеснова крушка е най-добрият начин да запазите чесъна свеж.

След като крушката се повреди, времето за съхранение на чесъна се намалява. Обикновено повредена глава чесън се съхранява за около 10 дни..

Най-лесният начин да съхранявате пресен чесън у дома е на стайна температура в мрежести торбички.

Пресният чесън се съхранява най-добре на сухи, тъмни места. Идеалната температура за съхранение на чесъна е около 15-18 ° C с умерена влажност.

В хладилник

Чесънът може да се съхранява и в хладилника в отделението за зеленчуци.

Студеният чесън обаче ще започне да покълва няколко дни след като бъде изваден от хладилника (2).

Въпреки че покълналият чесън е годен за консумация, той не е перфектен и има по-горчив вкус..

Така че, ако решите да съхранявате чесъна по този начин, не забравяйте да го държите в хладилника, докато не сте готови да го използвате..

Останалият обелен или нарязан чесън също може да се съхранява в хладилника.

Най-добрият начин да съхранявате остатъчния чесън е да го поставите в херметически затворен контейнер в хладилника, където може да се съхранява до 2 седмици.

Във фризера

Друг вариант за съхранение на чесъна е да го замразите..

Някои хора обаче откриват, че замразеният чесън не е толкова вкусен, колкото пресен..

Най-лесният начин да съхранявате чесъна във фризера е да обелите скилидките, да ги нарежете, добавете малко вода или запас и да ги замразите в тавички с кубчета лед..

Чесънните кубчета лед трябва да се съхраняват в херметически контейнер във фризера - те поддържат добре до 1 месец, без да губят аромат.

Когато се съхранява правилно, чесънът може да издържи с месеци. Може да се съхранява на стайна температура или в хладилник или фризер.

Други начини за съхранение на чесън

Правилното съхранение на пресен чесън е жизненоважно за запазване на аромата му и удължаване на срока му на годност.

Въпреки това, освен използването на хладилника или фризера, има и други начини за съхраняване на чесън..

Изпечете го

Чесънът за печене на фурна е не само вкусен начин да се насладите на чесъна, но и начин да го съхранявате във фризера за неопределено време..

Печеният чесън може да се използва по същия начин като пресен чесън.

За да сотирате чесъна, просто намажете съда за печене със зехтин и поставете лука във фурна 175 ° C за 45 минути.

След готвене отрежете краищата на лука и чесъна и изстискайте мекия чесън в херметичен съд за фризер.

Съхранявайте изпечения чесън в хладилник до 1 седмица или го замразете за неопределено време.

Печенето на чесъна в олио предотвратява пълното му замръзване, което го прави много лесен за употреба при нужда.

Мариновайте го

Друг начин за съхранение на чесъна е да го обелите.

За да мариновате чесъна и го съхранявате в хладилника, просто следвайте същата процедура като за мариноване на други зеленчуци. Просто ви трябва буркан, сол, оцет и зеленчуци, които искате да мариновате.

Въпреки че киселият чесън отнема малко повече работа, срокът му на годност може да се увеличи до няколко месеца..

Обърнете внимание, че турширането омекотява вкуса на чесъна. Този чесън обаче е чудесен за редица ястия, включително салати, бъркане и хумус..

Изсушете го

Друг начин за съхраняване на чесън през зимата е да го изсушите..

За да изсушите чесъна, просто обелете скилидките и нарежете чесъна на тънки филийки.

Дехидраторът на храна прави това много добре. Ако обаче нямате, просто поставете парченцата чесън върху лист за печене, поставете във фурната и изсушете на 45 ° C за около 30 минути..

След като чесънът е хрупкав, го съхранявайте в херметичен съд на стайна температура в продължение на няколко месеца.

Дехидратираните филийки чесън също могат да се добавят към маслото, за да се направи овкусено с чесън масло, което може да се използва за обличане на салати и различни други ястия.

Ако правите чесново масло, съхранявайте го в хладилника, където може да се задържи до 3 седмици.

Обърнете внимание, че никога не трябва да слагате пресен, суров чесън в маслото. Това създава място за размножаване на бактерии като Clostridium botulinum, които причиняват ботулизъм, рядко, но сериозно заболяване, което засяга нервната система на тялото (3).

Чесънът може да се съхранява в други форми, включително печени, мариновани или сушени.

резюмирам

Чесънът е вкусна и често срещана съставка, която засилва вкуса на много ястия..

Въпреки че има много видове чесън, повечето могат да се използват за общи цели в готвенето..

Чесънът може да се съхранява по различни начини, например при стайна температура, в хладилник или фризер. Можете също така да го изпечете, мариновате или изсушите за промяна..

Въпреки това, най-лесният и най-добрият начин за съхранение на пресен чесън е да го съхранявате на хладно и сухо място във вашата кухня..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Как да съхранявате чесън за зимата у дома

Не е необходимо да напомняме още веднъж за ползите от чесъна. Дори онези, които не са много любители на чесновия дух, разбират, че без него не могат да приготвят нито кайма, богат борш, нито прозрачно желе. Но как да запазите този зеленчук свеж и сочен до пролетта?

Пролетни и зимни сортове

Чесънът не е много придирчив към условията на съхранение, но все пак е необходимо спазването на трите основни параметъра..

  1. осветление.
  2. Ниво на влажност.
  3. Температурен режим.

В домашни условия чесънът се съхранява идеално за зимата дори в апартаменти. Но пресушеното, особено замърсено, бързо започва да се влошава.

Разделен на пролетни и зимни сортове по зрялост, той демонстрира своето зреене и готовност за прибиране на реколтата по абсолютно един и същи начин. Първият признак на зрялост е забележимо пожълтяване на зелените му листа. След това изсъхват и лежат на земята. Това означава, че тя дойде, докато копае реколтата.

Признаци за зрялост на чесъна

Зимните сортове в началото на зрелостта се отличават с това, че кожата се спуква по ефирните им луковици. Когато сухотата е оптимална за събиране, главите лесно се разпадат на отделни зъби право в ръцете. Но пилингът върху тях трябва да остане еластичен и стегнат към зъбите. Главите, които губят обвивката си от докосване до главата, не могат да се съхраняват дълго време.

Цветът на горните козина на зрелия чесън е предимно бял. Но понякога, в зависимост от сортовите характеристики, люспите имат сивкав оттенък и характерни лилави ивици. За дългосрочно съхранение люспите не трябва да имат видими повреди.

Затова е крайно нежелателно да изкопавате главите с лопати и да използвате други остри инструменти. Настърган и натрошен чесън няма смисъл да се оставя за зимно съхранение. Консумира се или се преработва веднага след прибиране на реколтата.

Условия за съхранение

Здравите и неповредени крушки не се влошават, ако се спазва необходимата температура. Влажността в зоните за съхранение е за предпочитане пред нормалната или ниската. Затъмнените и не много студени помещения са идеални. Чесънът се бере при сухо време.

Долните корени се отрязват. Ако по крушките има следи от мръсотия, след изсушаване те се отстраняват заедно с горните слоеве на люспите. В този случай те действат с леки движения, така че главите да не се разпадат в ръцете на отделни карамфили. Нейната особеност е, че не понася температури, близки до нула в съхранението.

Чесънните глави показват най-доброто качество на запазване в границите от + 10 до + 15 градуса. Ако съхранението е още по-топло, карамфилът започва бързо да се дехидратира, което ги прави неизползваеми като подправка за храна. Минимално поносимият за този зеленчук започва от +3 градуса. Чувствителността му към влага също е доста силна..

Как да съхранявате чесън

Лошо проветривите складови помещения определено не са подходящи за луковиците с чесън. А появата на конденз дори веднъж ще доведе до катастрофални резултати. По същите причини зеленчукът не може да се съхранява дълго време в кофи и пластмасови контейнери. А пластмасовите торбички не са подходящи за съхранение..

Оптималният контейнер за него са дървени кутии, кутии и плетени кошници. В същото време кутиите и други контейнери се предпочитат с ниски страни. Дори големи обеми от реколтата изискват постоянно подаване на въздух. Следователно луковиците се подреждат в кутии на тънки слоеве..

Тогава слоевете чесън се покриват със сухи дървени стърготини или люспи. Пепел от изгаряне на растителни остатъци или сухо сено са подходящи - всичко, което ще абсорбира излишната влага, ако попадне на склад и ще предпази луковиците от спад на температурата. Това удължава срока на годност. Можете да поставите реколтата в платнени торби, като окачите последната от таваните на помощните помещения.

Традиционен начин за съхранение на чесъна за зимата

Когато е окачен, чесънът никога не се разваля. Затова има смисъл да си припомним старомодните методи за съхранение - връзване в снопове, тъкане на венци и плитки, които след това остават окачени на сухо място през цялата зима. Преди тъкането стъблата не се подрязват, но трябва да бъдат перфектно изсушени.

Сушенето обикновено отнема няколко дни, но може да отнеме и седмица. При нестабилно време снопове и гирлянди се окачват над отоплителните устройства за сушене. След като държат това в продължение на седмица, те се изваждат в мазето или се оставят да висят в кухнята в ъглите за всички зимни месеци. Но идеалното място би било килерче без прозорци, така че зеленчуците да са в затъмнено пространство..

За връзване в снопове стъблата се съкращават до 15 см. Съберете няколко глави заедно с помощта на въже или здрави дебели нишки. Закопчава се с тежест върху ноктите или въжетата, опънати специално под тавана. Като се вземе предвид зимното охлаждане, температурата в апартамента и в къщата ще бъде достатъчно удобна за чесън.

За тъкане в плитки и венци стъблата трябва да бъдат оставени достатъчно дълго. Следователно те всъщност не са отрязани. Стъблата плитки са изградени по същия начин, по който е сплетена косата. За здравина, тъканите стъбла са допълнително закрепени с канап или нишки. Венците са изтъкани по същия начин и окачени за съхранение през зимата.

Мрежи, кутии и кутии

Окачването в малки мрежи е интересен и практичен вариант. Не е необходимо да тъчете нищо, но пространството се спестява по същия начин. А главите чесън са перфектно вентилирани от всички страни. При този метод няма смисъл да оставяте дълги стъбла, така че целият излишък се отрязва, включително долните тънки корени..

За опаковане в кутии и кутии трябва да се остави малко парче от стъблото в горната част. Този метод на съхранение работи най-добре за летните сортове чесън. Но основното условие за запазване е организацията на вентилация, така че главите постоянно да се изсушават леко. Не трябва да има влага, в противен случай не може да се избегнат процеси на гниене.

Съхранението в стерилни стъклени бутилки има своите предимства. Те се състоят в създаването на среда, която е напълно изолирана от външни влияния и влага. Много домакини поръсват чесъна в буркани със сол. Такъв пълнител създава най-благоприятните условия..

Солта лесно абсорбира излишната влага и я връща обратно, предпазвайки я от дехидратация. Освен това е естествена бариера за микроорганизмите, които провокират развитието на гниене. Солта понякога се замества с брашно. Но той е по-подходящ за обелени скилидки..

Чесън в парафин

Методът е многократно тестван, когато главите заедно с люспите се потапят в разтопения и постоянно се поддържат в течно състояние, благодарение на водна баня. Докато те се държат за стъблото, излишният парафин тече надолу, оставяйки тънък защитен слой върху луковиците и веднага се втвърдява.

Парафиновият покрит чесън е надеждно защитен от контакт с въздух и микроби. Следователно тя остава вътре същата свежа и сочна, сякаш само от градината. Необходими са само няколко свещи и консервна кутия или халба, за да се разтопи парафиновият восък.

Можете също така да съхранявате крушки в мазето в торби. Но методът не е най-надеждният, тъй като платните торбички са напълно неспособни да защитят зеленчук от опасност за него и от понижаване на температурата.

Хладилник и фризер

Не е разумно да запушвате хладилника с чесън. Първо, стайната температура е по-удобна за зеленчук, отколкото студена. Второ, там е твърде влажно. Много по-добро съхранение може да бъде осигурено чрез окачване на чесън гирлянди в тъмни ъгли. Или да ги оставите в кухнята като оригинален декор.

Замразяването на цели карамфил също няма смисъл. Въпреки че така се спестява място, ще трябва да отделите много време за разглобяване и почистване на главите. След това карамфилът се разпределя на малки порции в сашета или малки запечатани контейнери. Това ги прави лесни за употреба след размразяване..

Но още по-добре е да преминете през етапа на приготвяне до края, за да замразите нарязания чесън и да го добавите по време на процеса на задушаване, например месо, без размразяване..

Сушене и съхранение в растително масло

Сушеният чесън може да се съхранява в продължение на две години. Получава се чрез сушене във фурната или в специална електрическа сушилня за плодове и зеленчуци. Обелените скилидки се нарязват на тънки филийки и се подреждат върху метални листове за печене в един слой. След половин час при температура от + 60 те ще бъдат готови, запазвайки пикантния си аромат и остър вкус.

Белените зъби се запазват свежи, ако се поставят в стерилизирани буркани и се пълнят с растително масло, което ще им попречи да изсъхнат и дехидратират много дълго време. Ако в хладилника няма достатъчно място, в мазето може да се поставят буркани с празна карамфил.

Чесън в готова подправка

Такова заготовка перфектно помага да спестите време в кухнята и ви позволява да използвате всички глави, повредени по време на копаене и отхвърлени със зъби, които са загубили обвивките си. Солта ще служи като консервант, така че препаратът ще престои в буркан в хладилник няколко месеца.

Това може да стане с чесън, който по време на съхранение започна да пониква по-близо до пролетта. С кълновете той няма да лежи дълго време, освен това ще започне да губи хранителна стойност и сочност. Под формата на подправка всички предимства на зеленчука ще бъдат запазени.

За килограм обелени и измити карамфил ще ви е необходима чаша растително масло, 2 ч.л. ситна сол и 1 ч.л. смес от чушки. Маслото се калцинира върху огъня и се оставя да изстине. Междувременно чесънът се натрошава и се смесва с подправките, солта и охладеното масло. Съхранява се в стерилизирани стъклени буркани с капаци.

След това препоръчваме да гледате видеоклипа:

Полезни съвети и тайни за успешно съхранение

  • Основните грешки, които се правят в този случай, най-често стават прекомерна влага с прекомерна сухота. И двете водят до загуба на значителна част от реколтата.
  • За дългосрочно съхранение е препоръчително да изкопаете чесън на намаляващата луна.
  • Не поливайте чесъна поне седмица преди прибирането на реколтата..
  • Долните корени се отрязват и много опитни градинари изгарят останките си над огън. Това е необходима мярка, тъй като патогените и гниенето могат да останат върху тях заедно с почвените микрочастици..
  • За да изсъхнат, главите се разстилат в един слой под тенти и се оставят за седмица или две. Тогава съмнителните крушки се изследват внимателно и се изхвърлят..
  • По време на съхранение чесънът се изследва. Неприятна миризма показва появата на гнили глави. Те трябва да бъдат отстранени, за да се предотврати разпространението на гниене..

Връзки на гладно: Съхранение> Чесън

Top