Категория

1 Храсти
Глициния: описание, отглеждане и дестилация
2 Бонзай
Вегетационните сезони на растенията от покълване до узряване
3 Бонзай
Пръскане на овощни дървета през пролетта: препарати, време
4 Храсти
Кога е по-добре да пресаждате цветя: време за трансплантация, жизнени цикли на цветята, време за трансплантация, необходими материали и препоръки на специалисти

Image
Основен // Виолетови

Бамя: какво е този зеленчук и как се яде


При среща с непознати култури възникват много въпроси. В краснодарския и ставрополския край на нашата страна има много необичайно растение, което показа висока ефективност при лечението на много болести. И носи гордото име Окра. Какво представлява, как расте и как да го приготвите - нека разберем повече за него.

Наричат ​​го различно навсякъде. У нас - бамя. В Индия - бамя. В Америка - гомбо. В Кипър - „дамски пръсти“. В Индия - бинди / бинди. В различни части на Африка - "okur" или "kingombo".

Бамята е необичаен зеленчук с екзотичен вкус и много ценни качества..

Полезни свойства на бамята и противопоказания

Лечебните свойства на бамята са многобройни и уникални. Но, както всяко друго лекарствено растение, може да донесе както ползи, така и вреда..

1. Съдържа цял склад от витамини и ценни минерали: като мед и калций, витамини В2, В5 и РР, фосфор и цинк, желязо, както и:

  • фибри, полезни за храносмилането;
  • фолиева киселина, която стимулира възстановителните процеси в организма, а също така е незаменима за бременни жени;
  • пектин, адсорбиращ соли на тежки метали.

2. При редовна употреба на бамя няма да сте наясно с проблемите с червата. Неговите влакна стимулират елиминирането на токсините, "лошия" холестерол и се отърват от излишната жлъчка. Следователно употребата му предпазва от захарен диабет, повишава ефективността на лечението срещу заболявания на сърдечно-съдовата система..

3. Окра отдавна се използва за лечение на настинки (грип или бронхит). Отвара от растението (приемат се само пресни шушулки) помага да спрете кашлицата.

4. Като се има предвид ниското съдържание на калория в бамята, тя се препоръчва активно, когато следвате различни варианти на диета за хора със затлъстяване.

пет. Някои експерти твърдят, че редовният прием на растението предотвратява развитието на катаракта..

6. Последните научни изследвания потвърждават, че специфичните свойства на растението противодействат на разпространението на раковите клетки и помагат за предотвратяване на някои от често срещаните видове на това ужасно заболяване..

7. Лечебните свойства на бамята подпомагат укрепването на кръвоносните съдове и развитието на ставите. Редовната употреба намалява риска от атеросклероза.

8. Редица учени смятат, че употребата на бамя повишава потентността.

девет. Растението помага да се лекува от постоянна умора и депресивно настроение.

Okra практически няма противопоказания. Ограничения - индивидуална непоносимост и възможност за алергични реакции.

Функции за готвене

Най-добрите готвачи от различни страни препоръчват различни начини за приготвяне на бамя. Но преди да започнете да готвите, трябва да го изплакнете старателно и да почистите всички косми от повърхността..

За готвене е по-добре да използвате неметални съдове, в противен случай те ще потъмняват.

Опитни специалисти приемат неузрели яркозелени шушулки от бамя. Колкото по-стар е плодът, толкова по-твърд и не толкова вкусен е той. Подходящ размер на шушулка е 5-10 см. Бамята трябва просто да се счупи, но да бъде „пролетна“. Има вкус на зелен фасул, патладжан или аспержи. Бамята от бамя трябва да се готви много бързо, или те ще имат време да се разпаднат.

Вкусът на прясната бамя се усеща най-добре в салати с червен пипер, подправки и домати. Сервира се като гарнитура към морски дарове или месо, включително домашни птици. Поради способността си бързо да се сгъсти, може да се използва за приготвяне на супи и сосове. Добре е за готвене по всякакъв начин: задушаване, пържене, осоляване и мариноване, замразяване и сушене, можете дори захар.

Обитателите на африканските страни използват изсушените семена като алтернатива на кафето.

Незрелите семена на бамята се консервират и консумират като зелен грах. Освен това произвежда масло от семената си, което е идентично по състав и вкус със зехтина..

Окра добавя подправка към ястията. Необичайният му вкус се подчертава успешно: лимонов сок или оцет, босилек, мащерка и риган.

Рецепти за бамя

Пилешки гърди с бамя

Запържете бамята, лука, морковите, обелените домати и чушките за 15 минути в един тиган. Не бъркайте. За половин минута, докато се готви, в получения сос сложете чесън. Добавете предварително сварени пилешки парчета. Дръжте на слаб огън.

Барбекю Окра

Скарата се загрява максимално. В малка купа смесете 1 чаена лъжичка сол, захар, червен пипер и смлян кориандър, по ½ ч.л всяка. кайен и черен пипер и. ч.л. семе от целина. 450 грама прясна бамя трябва да се изплакнат с течаща вода и да се изсушат, да се отрежат краищата от страната на "опашката". След това трябва да смесите зеленчука с 1 супена лъжица масло и смес от подправки, като го прехвърлите първо в голяма купа.

За пържене поставете бамята върху гореща телена поставка, перпендикулярна на пръчките (за да не пропадне) и пържете от всички страни за 3-4 минути до златисто кафяво.

Браяна бамя

1 нарязан лук нарязан на ситно в 2 с.л. растително масло. Добавят се 6 скилидки чесън, пържени до златисто кафяво. След това сложете 450 грама замразена или прясна бамя, 3 нарязани пресни или консервирани домати, доматено пюре, сол и черен пипер (количеството е по ваш вкус).

Всичко се смесва, довежда се до кипене. След това топлината трябва да се намали и да се готви 35-45 минути, докато бамята се свари. Сервирайте с ориз.

Отглеждане и грижа за бамята

Окра лесно се отглежда дори от любителски зеленчукопроизводител в градината. Расте активно при добра светлина, топли и влажни условия..

Земята за засаждане се нуждае от плодородна, не глинеста, не блатиста и не солена. По-добре е да намерите място, защитено от вятъра от южната страна. Бамята се развива добре при температура от +20 - + 25˚С. Парцел за отглеждане на растение трябва да се подготви през есента - изкопайте го и добавете органични или фосфор-калиеви превръзки. През пролетта трябва да копаете и торите с амониев нитрат..

Когато се грижите за бамя, трябва да спазвате предпазните мерки. Докосването до растението може да причини дразнене, сърбеж и парене. Носенето на ръкавици е задължително!

Окра се отглежда най-често чрез разсад. Засаждането започва в средата на април. След трансплантацията растението е трудно да се адаптира, поради което е необходимо да го засадите в отделни контейнери. След месец разсадът се прехвърля в подготвената на сайта почва. Разсадът ще бъде здрав и упорит, когато използвате различни торфени смеси с добавяне на вермикомпост.

Ако не искате да се занимавате с разсад, тогава можете да извършите отглеждане от семена веднага в почвата. Но само когато се затопли (края на май - юни) или се засади "под филма". Необходимо е да сеят на дълбочина около 5 сантиметра с разстояние между издънките 60x30 см. Преди сеитбата семената на бамята се накисват за подуване за около два часа.

Окра започва да цъфти на 2 месеца с красиви жълти цветя, а след това радва окото с плодове под формата на кутия.

Беритбата не трябва да се забавя и е по-добре да се извършва на всеки 3 дни, в противен случай плодовете ще станат неизползваеми. Те стават груби 5 дни след узряването. Препоръчва се да ги отрежете с ножица..

Препоръчва се захранване на бамя с домашни птици, разредени с вода, или нитрофос (разредете 2 супени лъжици на кофа с вода) или калиева сол. Можете да направите щипене. Това помага да се ускори появата на плодовете. Разхлабването и мулчирането на леглата е задължително.

Ако трябва да съберете семена, плодовете трябва да се държат на храста, докато са напълно сухи..

Окра - описание, отглеждане, грижа

Има голям брой полезни култури и култури, понякога просто е изненадващо, че дори не гледате към никоя култура или растение като към нещо, което ще ви донесе голяма полза. Така в допълнение към добре познатите здравословни зеленчуци, които са все по-пренебрегвани, хората дори не искат да научат нещо ново, което в много отношения би могло да украси диетата им и да донесе големи ползи. Например, бамята не е много популярна, за мнозина тя дори не съществува и защо е трудно да се разбере. Или нейният неописен вид е виновен, или не голяма популярност в готвенето. Всеки обаче трябва да разшири хоризонтите си и да опознае този зеленчук..

Именно със зеленчуците бамята е култура, която също расте в нашите руски региони, въпреки че се появи наскоро, тя се е вкоренила добре. Остава само да свикнем с неговото използване и да го използваме в готвенето, което ще го доближи до обикновения живот и ще го разпространи по много начини. Ако решите да се запознаете с това прекрасно явление, тогава тук лесно можете да разберете защо е толкова полезен, какво представлява и как може да се яде.

Какво е

По принцип лесно можете да намерите бамята, като един от компонентите в чиниите на Азия и Америка, в нашите региони, въпреки че започнаха да го отглеждат, все още не е измислено нищо изненадващо, но това не намалява полезността му като натурален продукт. Ако не сте я забелязали в екзотични рецепти досега, това е, защото там тя има други имена, като бамя и гомбо, дори ние й дадохме романтично име - „дамски пръсти“. Африка и Индия се смятат за родното място на културата, откъдето произлиза неизвестно, но именно там тя спечели голяма популярност и расте в изобилие в почти всички региони. Между другото, тя се появява в Русия приблизително през миналия век, докато е донесена в Европа от 18-ти век и дори е отглеждана от A.P. Чехов на своя сайт.

Бамята е растение от семейството на малките (включва както различни цветя, така и ядки и плодове), външният вид се отличава със зелена шушулка с изобилен брой семена вътре. Така че тази шушулка има обичайния зелен цвят, прилича на пипер на пипане, но формата й е ъглова или по-скоро петзвездна, това ще забележите, когато режете.

Полезни свойства на бамята и противопоказания

Въпреки че бамята се използва активно в различни ястия, въпреки това има някои противопоказания, те, разбира се, ще бъдат забележими при обилна употреба или по-скоро дори злоупотреба. Но първо, за добрите качества на растението, които го поставят на високо място. Тази култура има голям запас от фибри, за 100 грама ще получите 1 пета от дневната стойност за човек. Растението също помага за извеждането на токсините от тялото. Освен това бамята се препоръчва за прочистване на червата, влакната на тази култура набъбват в тялото и помагат в борбата със запека и метеоризма. Много хора го използват при лечението на дихателните пътища. Възстановява тялото след операции и ви помага да се чувствате по-добре, ако имате заседнал начин на живот. Окра ще помогне при диабет. Понякога се използва и като борба срещу потентността. Разрешено е да се яде зеленчука дори за бременни жени, това ще помогне на тялото да се насити с киселина, а ембрионът да се развие добре.

Дори да се отдалечим от темата за здравето и препоръките за лечение и възстановяване, това е в голямо търсене сред любителите на здравословната здравословна храна. Привърженици на натурални продукти и лека храна, те постоянно използват бамята в ястия, тъй като има важни компоненти и ниско съдържание на калории. За да се запознаете точно с характеристиките на един зеленчук, можете да намерите пълния му химичен състав, където ще откриете процента на всеки елемент, това също ясно ще ви покаже неговата полезност.

Противопоказанията са свързани основно с алергични реакции. Определено не трябва да ядете много от културата. Също така трябва да го приготвите правилно, например космите, покриващи растенията, обикновено се отстраняват преди ядене и готвене..

Засаждане и отглеждане

Тъй като той вече се е вкоренил в нашите региони, много хора искат да го отглеждат самостоятелно в своите парцели. Ако се запознаете с технологията на отглеждане и следвате всички правила, тогава тя успешно ще се вкорени с вас..

Първо, бамята трябва да се засажда в район с много слънце, тъй като растението дойде при нас от горещи страни. Също така препоръчваме да изберете южната страна за засаждане, да я предпазите от всякаква прохлада. Второ, трябва правилно да подготвите почвата за сеитба, тя трябва да съдържа голямо количество органична материя, така че земята на площадката трябва да бъде подобрена и обогатена предварително. Влажността ще трябва да се поддържа средна. По принцип почвата трябва да е рохкава и лесно възприемаща вода.

По-добре е да засадите бамя до пъпеши и кратуни, като започнете сеитбата в края на юни, когато почвата се затопли достатъчно. Дълбочината трябва да бъде средно 3 cm.

Как се съхранява

Okra може да се съхранява за доста кратко време. Скоро ще забележите, че шушулките започват да пожълтяват. Дори в хладилника този период ще дойде доста бързо. Те имат най-добър вкус след първите 2-3 дни на реколтата. Следователно не е изгодно да ги съхранявате в естествения им вид, но винаги можете да ги замразите, мариновате и изсушите..

Окра - особености на отглеждането

Окра (или както я наричат ​​"дамски пръсти" или бамя) е растение, което принадлежи към семейство Малвов и прилича много на зелена шушулка от чили. Смята се, че родината на бамята е Индия, според друга версия Африка.

В момента такова растение, поради невероятния си вкус и полезни свойства, се използва широко:

Съставът съдържа такива полезни компоненти като:

  1. Вода (около 80-90%).
  2. Въглехидрати.
  3. целулоза.
  4. Мазнини.
  5. Много витамини (A, E, K и други).
  6. Фолиева киселина.
  7. Желязо.
  8. мед.

Полезни свойства и противопоказания

Благодарение на витамините, минералите и други елементи, включени в такъв продукт, голям положителен ефект се упражнява върху човешкото тяло:

  1. Подобрява се кръвоносната система.
  2. Токсините се елиминират.
  3. Намалява подпухналостта.
  4. Работата на пикочно-половата система се подобрява.
  5. Елиминира запека и подуването на корема.
  6. Укрепване на кръвоносните съдове.
  7. Функцията на черния дроб и жлъчния мехур се нормализира.

Интересен момент: употребата на продукта за бъдещи майки е особено полезна (но само след консултация с лекар) през първия триместър, тъй като в състава се наблюдава голямо количество фолиева киселина, което има положителен ефект върху формирането на вътрешните органи на плода, включително невралната тръба.

Особено се препоръчва да се включва бамята в диетата им за хора, страдащи от:

  1. Хронична умора.
  2. Постоянна липса на сън.
  3. С астма.
  4. По време на тежки настинки, включително възпалено гърло.
  5. При захарен диабет, дори и последния етап.
  6. катаракт.

Наред с положителен ефект върху човешкото здраве, бамята има противопоказания:

  1. Индивидуална непоносимост (поне един от компонентите).
  2. Алергия. Забележка: в някои случаи се проявява алергични реакции по кожата, най-често зачервяване и сърбеж.
  3. С повишено внимание при язви и други заболявания на стомаха;
  4. Диария и повръщане, особено ако консумирате повече от 400-450 грама за един ден.

Как да изберем

За да може бамята да донесе ползи за здравето, трябва да изберете правилната, преди да я закупите..

Основни препоръки:

  1. Не забравяйте, че те се предлагат в няколко цвята - червен, бял или зелен. Забележка: последните са по-често срещани на пазара и са по-популярни..
  2. Дайте предпочитание на младите шушулки. Забележка: в старото време са изгубени много минерали, витамини и други полезни вещества, също така се отбелязва, че вкусовите свойства са много по-лоши.
  3. Внимателно разгледайте външния вид, в идеалния случай не трябва да има шипове и нередности
  4. Потърсете бели (или светлозелени) ивици, те показват лошо качество и нарушаване на условията за съхранение
  5. Уверете се, че няма вдлъбнатини и най-важното - няма лезии, това може да показва инфекция.
  6. Изберете не твърде голям и, напротив, не малък размер

Често в продажба можете да намерите сушена бамя, избирайки тази опция, трябва да вземете предвид следните точки:

  1. Цветът трябва да е кафяв и винаги равномерен.
  2. Без слуз.
  3. Дори малки щети и вдлъбнатини липсват.

Как се съхранява

За да не може бамята да загуби всички свои свойства и вкус, тя трябва да се съхранява правилно..

Основни правила:

  1. Най-доброто място са малки кутии или кутии, но само с дупки за циркулация на въздуха.
  2. Стаята трябва да е не повече от 20 градуса по Целзий, за предпочитане от 5 до 15 със знак плюс. Съвет: Идеалното място е хладилник. В топла стая срокът на годност е до 3 дни, тогава продуктът може да започне да се влошава.
  3. Избягвайте влагата, дори ниската влажност може да има отрицателен ефект.
  4. Не оставяйте на пряка слънчева светлина.

Забележка: много хора предпочитат да съхраняват в найлонови торбички, това не се препоръчва, рискът от загуба на необходимите вещества е доста голям. Пакетите са подходящи само за краткосрочно транспортиране, например от магазин до апартамент.

Важен момент: повечето кулинарни експерти настоятелно съветват да не съхранявате бамя за дълго време, дори ако са изпълнени всички условия, много по-добре е да приготвите продукта за консумация почти веднага.

Бамя в готвенето

Има много рецепти за приготвяне на бамя.

Най-често срещаните и полезни са:

1. Печена бамя със сирене и яйце

За готвене се нуждаете от:

  1. Зелена бамя - 600 грама.
  2. Лук - 4-5 броя, в зависимост от размера.
  3. Моркови - 200 грама.
  4. Яйца - 3 броя.
  5. Мляко 300 мл.
  6. Масло - 5 грама.

Етапи на подготовка:

  1. Изплакнете бамята под течаща вода, отрежете корите.
  2. Нарежете на пръстени и сложете в приготвен солен разтвор (за 1 литър вода 2 супени лъжици сол) за около 40 минути.
  3. Разбийте яйцата, изсипете мляко върху тях.
  4. Запържете лука и морковите в тиган до хрупкавост.
  5. Вземете лист за печене, намажете с масло.
  6. Подредете на слоеве, редувайки пържене на бамя и лук.
  7. Отгоре изсипете млякото и яйцето.
  8. Сложете листа за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.

Забележка: Препоръчва се да се сервира с лека зеленчукова салата.

2. Десерт с бамя

Основни съставки:

  1. Бамя - 300 грама.
  2. Пресни малини - 100 грама.
  3. Прясна касис (червена или черна) - 100 грама.
  4. Захар (на вкус).

Етапи на подготовка:

  1. Изплакнете бамята и нарежете корите
  2. Нарежете на малки кубчета и сложете в солев разтвор (около лъжица сол в половин литър вода) за 30-40 минути.
  3. Сложете в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън.
  4. След като заври, отстранете получената пяна, намалете температурата на готвене и гответе за 10-15 минути.
  5. Когато приключите, изцедете водата, оставете да се охлади..
  6. Смесете бамята с горски плодове в блендер във оформено пюре.
  7. Добавете захарта.
  8. Сложете в малки кутии.
  9. Хладилник за 3 часа..

3. Пържена бамя с домати и патладжан

Съставки:

  1. Бамя - 300 грама.
  2. Домати - 200 грама.
  3. Патладжан - 200 грама.
  4. Лук - 30 грама.
  5. Сол и черен пипер.
  6. зеленина.
  7. Растително масло.

готвене:

  1. Бамята и патладжаните се измиват, всички кори се отстраняват.
  2. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета (по-добре е да настържете морковите).
  3. В тигана се добавя растително масло, след като се загрее, се слагат бамя и патладжан.
  4. Всичко се запържва, като се разбърква от време на време за 8-10 минути.
  5. Добавете доматите, лука, солта и черния пипер и запържете за още 5 минути.
  6. В края огънят се отстранява, добавят се зелените.
  7. Тиганът се покрива с капак и се оставя на печката за 2 минути.

4. Телешка супа с бамя

Съставки:

  1. Говеждо месо - 500 грама.
  2. Картофи - 300 грама.
  3. Български пипер - 150 грама.
  4. Бамя - 150 грама.
  5. Домати - 100 грама.
  6. Моркови - 50-60 грама.
  7. Лук - 50 грама.
  8. Аджика - 2 супени лъжици (можете да използвате доматено пюре).
  9. Масло - 5 грама.
  10. Сол пипер.

Етапи на подготовка:

  1. Изплакнете месото, нарежете и сложете в тенджера.
  2. Покрийте със студена вода и сложете на огън.
  3. След като заври, отстранете пяната и намалете температурата.
  4. След 30-40 минути добавете обелени и нарязани картофи.
  5. Изплакнете всички зеленчуци и нарежете на малки кубчета (нарежете корите с бамя).
  6. Вземете предварително загрят тиган с масло и поставете зеленчуците върху него.
  7. Запържете за 5 минути, като бъркате постоянно.
  8. Добавете сол, черен пипер (могат да се използват и други подправки) към зеленчуците на вкус и аджика.
  9. Запържете още 3 минути.
  10. Поставете полученото пържене в тенджера.
  11. Кипнете, намалете котлона и гответе за 15 минути.
  12. Сол и черен пипер.

Съвет: можете да добавите зелен лук и чесън.

Окра в красотата

Уникалните свойства на „дамските пръсти“ позволяват широкото им използване, за да направят външния вид по-красив.

Използва се за:

  1. Приготвяне на бульони за укрепване на косата.
  2. Подготовка на маски за лице и ръце.

Методи на готвене:

  1. Маска за коса:
    • Бамята се обелва, нарязва на ситно, поставя се в тенджера и се пълни с вода.
    • Варете на умерен огън за 5 минути.
    • Накрая водата се източва, полученият продукт се поставя в отделна купа и се охлажда.
    • Добавя се изцеден лимонов сок.
    • Получената каша се втрива в корените на косата, оставя се за няколко минути, след което се отмива обилно.
  2. Крем за ръце. Приготвя се за крема по същия начин, както за маската, само след охлаждане се добавят около 2 супени лъжици мед (загрята на водна баня). За красотата се откриват следните положителни действия:
    • Укрепване на корените на косата.
    • Стимулиране на растежа им.
    • Придаване на кожата здрав блясък.
    • хидратиращ.
    • Помага да се отървете от акне и други.

Функции за отглеждане

Характеристиките на отглеждане са:

  1. Растението вкоренява изключително в слабо кисела или неутрална почва. Съвет: по-добре е да добавите малко натрошена креда преди засаждането в земята.
  2. В северните райони по правило той не се вкоренява.
  3. Нуждае се от постоянна слънчева светлина.
  4. Необходимо е периодично торене, считат се за най-ефективните торове.

Първо, семената трябва да бъдат засадени в отделна саксия, след като покълнат внимателно, за да не се повредят корените, пресадени в земята.

Грижи за бамята

Необходимо е да се грижите за бамята особено внимателно, тогава тя ще се вкорени и ще вземе всички полезни вещества и минерали.

Основни изисквания за грижа:

  1. Уверете се, че почвата не е прекалено влажна.
  2. Избягвайте страничната сянка.
  3. Оптималната температура за растеж е 25 градуса по Целзий..
  4. Изключително лош студ.
  5. Поливането се изисква редовно и в малки количества.
  6. Разхлабете поне 2 пъти месечно.

Окра - какво е това? Описание, разпространение, приложение, снимка

Не всеки опитен летен жител или фермер ще може да каже какво е бамята. Това растение наистина е доста екзотично. И въпреки това в някои региони на страната ни може да се отглежда и да се получи богата реколта. Затова ще бъде много полезно да научите повече за него..

Какво е това - бамя?

По принцип бамята има доста имена, поради което често възникват объркване и неразбиране. Можете също така да чуете как това растение се нарича бамя, гомбо или дамски пръсти..

Растението представлява ниски, приклекнали храсти, които приличат на картофени растения. Но плодовете са по-интересни. На пръв поглед изглеждат като шушулки от лют пипер - удължени, не много дълги, по-скоро тесни и с леко вълнообразна повърхност. Ако отрежете шушулката, можете да видите вътрешността на семената на бамята.

Тези плодове се използват активно в готвенето. Трябва обаче да знаете повече за бамята - този зеленчук може да донесе както значителни ползи, така и сериозни вреди. Много зависи от човека, който ще го изяде. Ще ви разкажем повече за това малко по-късно..

Описаното растение цъфти с невероятно красиви, едри цветя с жълти венчелистчета и тъмна среда.

Суховете, за които се отглежда бамята, се формират на всеки няколко дни, така че от един храст през лятото могат да се събират няколко култури..

Зона на разпространение

Днес е доста трудно да се установи къде точно се е появило това растение. Най-вероятно това е Индия или Западна Африка - именно тук можете да намерите най-голям брой сортове - както култивирани, така и диви.

Белите хора я опознаха след кръстоносните походи - в Европа започват да я култивират (макар и не навсякъде) още през 13 век. Но тя дойде в Русия много по-късно - бамята получи сравнително широка популярност едва наскоро. Съществуват обаче данни, че писателят А. П. Чехов също се е занимавал с отглеждането си на собствената си дача в района на Москва.

Ползи за растенията

Да започнем с факта, че бамята съдържа огромно количество ценни микроелементи. Това включва: манган, магнезий, желязо, фосфор, калций, мед, калий. От витамините съдържа К, РР, както и няколко групи В.

Също така си струва да се отбележи, че бамята е също толкова ценен източник на фибри, както например някои сладки плодове и плодове: ягоди, кайсии. Съдържанието на фибри е около 3,5%. Благодарение на това, когато се яде, той перфектно премахва вредните токсини и канцерогени от тялото, а също така може да донесе значителни ползи за предотвратяване на метеоризъм и запек..

Някои експерти твърдят, че бамята намалява нивата на кръвната захар, което означава, че употребата й при диабет ще бъде много полезна..

Възможна вреда

Въпреки това, бамята е не само здравословен и вкусен продукт, но и възможен източник на алергии. Ето защо трябва да се вземат определени предпазни мерки, така че плодовете да не създават излишни проблеми..

Като начало е много важно да премахнете космите от повърхността на плода - именно те в някои случаи предизвикват алергична реакция. Това е лесно да се направи - достатъчно е да изплакнете добре шушулките и да търкате здраво с пръсти или с груба гъба.

В допълнение, някои по-стари шушулки могат да бъдат доста остра. Този ефект се елиминира чрез висококачествена термична обработка. В крайна сметка някои хора, особено диетите, не могат да си позволят да ядат пикантни храни..

Не са установени други противопоказания и отрицателни последици, така че бамята (бамята) може спокойно да се яде.

Как да го готвя правилно

Вкусът на бамята, снимката на която може да се види в статията, най-много прилича на патладжан или аспержи. Можете да готвите както пресни, така и замразени плодове - докато ползите практически не се намаляват, тъй като онези витамини, които се разлагат при замразяване, не съдържат бамя.

Имайте предвид, че шушулките произвеждат много слуз при готвене. Не се страхувайте - те съдържат масло, което се отделя по време на термична обработка по този начин. В супа или яхния обаче това е почти незабележимо и такава слуз изобщо не разваля вкуса..

Шушуните могат да се приготвят по най-различни начини - плодовете се задушават, пържат, варят. Фреш може да се използва за приготвяне на салата. Някои хранители дори ги пържат. Така бамята ще бъде чудесно допълнение към зеленчукова яхния или супа, а също така може да обогати менюто на хората, които обичат да поглезят любимите си хора с вкусни и здравословни задушени зеленчуци..

Използват се и младите листа. Най-често те се добавят като дресинг в супи, а понякога след старателно измиване и нарязване на ситно, обличат салати с тях..

Печени и смлени семена могат да се използват за приготвяне на заместител на кафе, който има вкус на кафе, но е напълно без вреден кофеин.

Незрелите семена могат да бъдат мариновани, точно като зелен грах. Зрелото масло се извлича - много вкусно, с приятна миризма и богато на ненаситени мазнини Омега-6. Има вкус на маслина.

Избор на добра бамя

Не всеки иска (или има възможност) да отглежда растение в страната. Но да се опитат би било интересно за много гурмета. За щастие, днес на пазара често можете да видите различни екзотични плодове, включително бамя. Те обаче далеч не винаги са наистина висококачествени и вкусни. Затова ще бъде полезно да знаете някои тънкости, които ще ви позволят да изберете правилните продукти..

На първо място трябва да се изхвърлят твърде големите плодове. Оптималната дължина е от 5 до 10 сантиметра. По-големите са по-склонни да прераснат. Те имат доста груба черупка, която дори при продължителна термична обработка ще остане жилава - подобно допълнение може да съсипе всяко ястие..

Плодът трябва да е наситено зелен на цвят. Ако цветът е блед, тогава най-вероятно те са били отглеждани в оранжерия и нямат вкуса, който би трябвало. И ще има малка полза от тях.

Трябва да изберете силни, плътни шушулки на пипане. Разбира се, веднага изхвърлете набръчкани, мудни, изгнили, повредени или плесенясали. Най-лесният и надежден тест е да счупите една шушулка. С леко огъване, качествен плод се счупва с едва чуваща хрупка.

Избирайки такава бамя, можете да сте сигурни, че получавате качествен продукт, който може да направи вашите ястия по-вкусни и разнообразни..

Ние отглеждаме в страната

Уви, няма да е възможно да се отглежда бамя във открито поле във всички региони на страната ни - в края на краищата това е термофилно растение, възникнало в тропиците или субтропиците. Следователно на повечето места ще трябва да използвате оранжерия. Но, например, в Краснодарския край и Крим, бамята може лесно да се отглежда в открито поле, като получи богата реколта.

Ако нямате оранжерия и искате да опитате да овладеете нова култура, най-добре е първо да засеете разсад. На първо място, трябва да изберете доброкачествена почва. Подходяща е смес от компост и черна почва - можете да закупите и двете без големи затруднения във всеки магазин за градинарство.

Растението бамя не обича кирки. Тя има доста крехка коренова система, която може лесно да се повреди по време на трансплантация. Това е много важно да се има предвид, ако искате да получите богата реколта от шушулки. Най-добре е да използвате специални хартиени чаши, предлагани от специализирани магазини..

След като ги напълните със земя, я изсипете обилно и я оставете за един ден на топло място: от +20 ° С до +25 ° С. Именно тази температура се счита за оптимална за отглеждане на бамя..

Семената трябва да се накисват в топла вода. Веднага изберете тези, които плуват по повърхността или във водния стълб - те няма да се излюпят и ще заемат саксията само напразно.

Кълновете се появяват доста бързо. Те трябва да се поливат редовно, а някои експерти препоръчват обилно поръсване - в края на краищата това е тропическо растение, свикнало с висока влажност. В сухия въздух на апартамента темпът на развитие намалява.

Засаждането започва приблизително 45 дни след сеитбата. По това време разсадът е станал доста голям, с развита коренова система. Вземете предвид това, както и особеностите на климата в определен район, така че последните студове от сезона вече са минали и не представляват опасност за растението..

Препоръчва се да се засажда на лехите заедно с чаши, на разстояние от 30 до 60 сантиметра, в зависимост от сорта.

Как да се грижим за нея

Грижата за бамята е доста проста - просто трябва да се грижите за домати, патладжани и чушки..

На първо място, трябва редовно да поливате разсад - поне два пъти седмично. Ако са горещи дни, тогава броят на поливането трябва да се увеличи до 3-4 пъти седмично. Въпреки това, с редовни дъждове и почва, която добре задържа влагата (не песъчлива), можете да направите без поливане или едно поливане на седмица.

Контролът на плевелите също е естествен - особено в ранните етапи, когато плевеят може да задуши младите разсад на бамята.

Когато храстите станат достатъчно високи и започнат да се разпадат в различни посоки, трябва да се хвърлиш - опитен фермер няма да има проблеми тук, защото принципът е същият като при отглеждането на картофи.

И накрая, торенето не трябва да се забравя. Зеленчукът от бамя, снимката на който виждате в статията, трябва да бъде оплоден два пъти. Минералните торове са необходими преди цъфтежа. А когато се появи яйчникът и шушулките започнат активно да растат, калиев нитрат е по-подходящ.

Както бе споменато по-горе, шушулките се образуват редовно - от около края на юли до края на септември (ако сланата не удари по-рано). Затова не си струва да пестите - изтръгнете пресни шушулки от храстите и яжте точно там..

Съхраняваме правилно продукта

Okra е доста трудно да се съхранява. Рядко е възможно пресни плодове да се съхраняват повече от три дни. Следователно, по-добре е излишното да се замрази незабавно - достатъчно е да изплакнете шушулките, да ги поставите върху кърпа или хартия, за да се отървете от влагата, и веднага да ги поставите във фризера.

Пресните плодове могат да се съхраняват в хартиена торбичка, като се поставят в хладилника.

заключение

Статията ни приключи. Сега знаете какво е бамята, какви полезни свойства има, как да го отглеждате. Това означава, че сте се превърнали в още по-опитен летен жител, способен понякога да впечатлявате приятели и съседи с богата реколта..

Бамя - непознат зеленчук с оригинален вкус

В летните къщички не, не, да, да, има растения с цветя, които приличат на малура, а грациозните им оребрени плодове отдалеч наподобяват чушки. За ботаниците това е ядлив абелмос, докато ценителите познават зеленчука като бамя или бамя. Как да отглеждаме бамя от семена и какви рецепти съществуват с този необичаен зеленчук - ще разкажем по-нататък.

Какво е бамя - описание и история на произхода на зеленчука

Окра (бамя, гомбо, бинди) е представител на семейство Малвов, което обяснява приликата на цветята и общия вид на растението. Окра се отглежда в Северна Африка, Америка, Азия и Южна Европа. От републиките на бившия СССР зеленчукът се отглежда в Закавказието, Централна Азия, Молдова и Украйна. Повечето бамя се произвежда в Индия - около 70% от световната продукция. На територията на Русия те се отглеждат в Краснодарския край и в Ставрополския край. Растител, роден в тропическа Африка, и диви форми на бамя все още се срещат на Антилите.

Видео: Доктор на селскостопанските науки Александър Федоров относно отглеждането на бамя

Окра е годишен зеленчук с мощна коренова система. Кокичетата в естествени условия достигат дълбочина от 1,5 метра.

Образува храсти с височина от 40 см до 2 метра. Размерът им зависи от сорта и климатичните характеристики. Бамята е термофилна и устойчива на суша, благодарение на дълбоко разположените си корени.

Стъблото става дървесно в условия на естествен растеж. Повече от две стъбла могат да се образуват на едно растение, но сортовете, отглеждани в Русия, обикновено имат една зелена издънка с ясно изразено опушване.

Листата на бамята имат дълги дръжки, големи, тъмни или светлозелени, с назъбени ръбове. Заоблена форма, сърцевидна или пет-седемлиста. Публисацията по листата също е силно изразена.

Цъфтящата бамя украсява градината през цялото лято

Цветята на бамята са единични, едри, бледо лимонени или бежовожълти, с по-топъл нюанс. Бисексуални. Има кръстосано опрашвани и самоопрашващи се сортове.

Ботаническото наименование за плодовете на бамята е многосеменна кутия. Те приличат на фасети шушулки със заострен връх. Те игриво стърчат на малки стръкове, наподобяващи коледни свещи на коледни картички.

Плодовете на бамята заедно се простират нагоре като свещи

При някои сортове бамя плодовете са много удължени, могат да достигнат до 25 см. Има сортове с по-къса и заоблена форма на плодовете. Младите шушулки от бамя имат нежен слузест вкус. При по-зрелите плодове при ухапване се усеща еластична кожена, плътна повърхност, под която се крият меки грах от семена. Бамята от бамя се яде млада. Трябва да го събирате често, веднъж на 3-5 дни, за да не ги оставите да станат груби. Постоянната реколта стимулира цъфтежа и образуването на нови шушулки. Презрелите плодове развиват груби влакнести нишки. За съжаление, това е трудно да се открие с око, може да се разпознае само с определен опит от отглеждането на бамя или счупване на шушулка. Първите плодове обикновено се оставят до пълно узряване, за да си осигурят висококачествени семена за следващата година..

По цвят плодовете са яркозелени, тъмнозелени, с лек антоцианинов цвят или почти червени..

Бамята с червени плодове е толкова вкусна, колкото обикновената бамя

В зависимост от сорта, плодовете на бамята също могат да се различават по интензитета на опушване. Шушулките са гладки, почти лакирани, но понякога са покрити с толкова груби косми, които можете да набодете. В този случай, преди готвене, разтрийте плодовете с кърпа, като премахнете космите, отрежете остатъка от стеблото със съседни чашелисти, така че нищо да не ви пречи да се насладите на вкусната нежност на пулпата на младите шушулки. Препоръчва се да се отреже бамята с резачка, а не да се чупи на ръка: по този начин деликатните плодове ще бъдат по-непокътнати, а кожата на пръстите няма да се раздразни от жилавата коса.

Плодовете са петоъгълни в напречно сечение. Вътре се виждат незрели меки семена

Малките млади шушулки обикновено се използват в супи, мезета, а сравнително дългите и по-зрели отиват на марината. Има любители на бамята, които консумират зеленчука пресен или след минимална термична обработка. В допълнение, бамята се прибира за бъдеща употреба: тя се суши, консервира, замразява. Оскубените плодове обикновено не се съхраняват дълго време - или се използват за храна, или се берат.

Семената са кръгли. В зависимост от сорта, те могат да бъдат тъмнозелени, сиво-кафяви или почти черни. Те съдържат до 20% органични масла. В някои страни се приготвя тонизираща напитка от смлени семена на бамя..

Семената на бамята съдържат значителни количества органични масла

композиция

Съставът на плода съдържа голямо количество витамини от група В, особено фолиева киселина и холин, витамини К, С, А, РР, макроелементи - калий, калций, фосфор, магнезий, както и микроелементи - мед, манган, селен, желязо и цинк. В младите плодове практически няма мазнини, но има растителни фибри, протеини и полизахариди.

Енергийна стойност

100 г плодове съдържа малко повече от 30 ккал, което осигурява шушулки на бамята почетно място в диетата на хора, които искат да отслабнат и нормализират метаболизма.

Противопоказания и евентуална вреда

Няма други противопоказания за употребата на бамя, с изключение на индивидуалната непоносимост към нея. Косъмчетата, покриващи растението и шушулките, които са твърди или нежни, могат да раздразнят кожата, дори да убодат, ако плодът е презрел. За да избегнете това, струва си да отрежете плодовете с резачка. Ръкавиците могат да се носят, ако са неприятни на допир. Всъщност всичко това е въпрос на навик. Веднага след като се разработи определен алгоритъм на поведение, публикацията престава да причинява неудобства. Изключителният вкус и безусловните ползи превишават дискомфорта по време на реколтата.

Дразня се и от бобовите листа, прилепнали към дрехите, и от прасковения пух, който не ми позволява да се наслаждавам на сладкия вкус и богатия аромат на плода. Но най-вкусната праскова, като правило, е най-отпусната, така че трябва да издържите и да я избършете, а след това просто да я измиете. Плодовете на бамята също се препоръчват да се избърсват с кърпа преди измиване. Това е въпрос на навик. След кулинарна обработка не остава нищо от неприятни усещания, само деликатен вкус и радост от новите кулинарни преживявания.

Медицинската стойност на бамята

Поради високото съдържание на витамини, особено фолиева киселина, се препоръчва на бременни жени. Подходящ за лица в възстановителния период след операция и продължително заболяване. Плодовете се усвояват добре и могат да се използват за обогатяване с витамини, макро- и микроелементи от диетата на децата..

Голямо количество лигавични вещества осигурява стягащ и обгръщащ ефект, поради което младите плодове на бамята са полезни при остри стомашно-чревни заболявания.

Подобно на другите членове на семейство Малвов, бамята има лек отхрачващ, противовъзпалителен и обгръщащ ефект при респираторни заболявания..

Бамята съдържа голямо количество диетични фибри, които, без да се усвояват сами, допринасят за елиминирането на различни токсини от организма, включително канцерогените. В Америка бамята е призната като раков зеленчук поради високото съдържание на антиоксиданта глутатион в плодовете. Смята се, че ежедневният прием на една чаша бульон от шушулки от бамя предотвратява развитието на рак..

Диетичните фибри подобряват чревната перисталтика, като също показват карминативен ефект.

Някои проучвания показват, че употребата на плодове от бамя в храната води до намаляване на нивата на кръвната захар, така че хората с хипогликемия трябва да ядат бамя в ограничени количества.

Смята се също, че редовната употреба на бамя подобрява потентността..

Приложение за готвене

Вкусът на бамята е за разлика от всичко друго. За някои прилича на тиквичка, други харесват аспержи боб, но си струва да опитате да разберете как нови усещания дава този невероятен плод. В допълнение, бамята има рядка характеристика да показва различен вкус в зависимост от метода на приготвяне. Нежната тънка каша от младите шушулки от бамя върви добре с домати на заготовки. Готвят нещо като лечо с бамя, а през зимата го добавят в супа или го заливат с разбитите яйца.

Има чудесен начин да си направите закуска с бамя, лук и домати.

  • 300-400 г много млади шушулки от бамя;
  • 2-3 големи лука;
  • 3-4 големи сочни домата или 500 мл консервирани нарязани домати;
  • куп пресен копър;
  • 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
  • 50 мл ябълков оцет;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 2-3 грах от подправка;
  • смлян червен и черен пипер, сол, захар на вкус.

Обеленият и измит лук се нарязва на сърпове и се поставя на дъното на дълбок тиган. В шушулките на бамята стъблата се съкращават, но не се отстраняват напълно. Измийте и сложете отгоре върху лука. Следва слой от домати, нарязан на кръгчета и плътно опакован. Добавете подправки, сол и захар на вкус, залейте с олио и ябълков оцет. Отгоре изсипете нарязан копър. Ако не е налице прясно, сушеното ще направи. В зависимост от това дали доматите са сочни или не, можете да добавите малко вода и да сложите на малък огън да къкри поне 40-45 минути след като заври.

Времето за готвене ще бъде намалено с 15 минути, ако има консерва бамя с домати.

Това предястие може да бъде сервирано с картофено пюре или ориз, а също така ще бъде отлично гарнитура към месни ястия. Добър горещ и охладен.

Когато готвите бамя с домати, слузта намалява, докато някои хора харесват стройността на плода. След това младите шушулки от бамя леко се запържват в олио, леко се осоляват и се заливат с разбитите яйца.

Няма трудности при приготвянето на този зеленчук. Прясната бамя няма изразен аромат, не затрупва вкуса на други продукти. Добре се съчетава с различни зеленчуци, месо и риба. Сушената бамя има по-изразен аромат, просто добавете три или четири шушулки към зимна супа и получавате напълно ново ястие..

Бамята върви добре с почти всички зеленчуци

Маринована бамя

За прибиране на реколтата са ви необходими зрели дълги шушулки от бамя. Важно е да се гарантира, че те не са влакнести и груби. Плодовете трябва да бъдат обелени, подрязани, но не напълно отстранени. Изплакнете добре, опаковайте в буркани. Добавете пресен копър, скилидка - два чесъна, два или три граха черен и подправка, изсипете вряща марината, стерилизирайте за тридесет минути и затегнете капаците.

За да приготвите маринатата, трябва да заври един и половина литра вода, добавете 2 супени лъжици сол и една супена лъжица оцетна есенция.

Ако не искате да се притеснявате или просто нямате достатъчно време, можете да си купите готова бамя в маринатата, но вашата все още е по-вкусна.

Маринованата бамя е вкусна и оригинална на вкус

Отглеждане и грижи

Бамята, като южно растение, се нуждае от топлина, добро осветление и благодарение на мощната си коренова система е в състояние да издържа на суша. Препоръчва се предварително да подхранвате почвата с органични или минерални торове, така че бамята да зарадва реколтата. Средно плододаването започва два до два месеца и половина след първите издънки. В южните райони пролетта е ранна и земята се затопля бързо, така че няма проблеми с отглеждането на бамята. В средната лента лятото е кратко. Понякога, веднага след като отидат първите шушулки, настинката започва и плододаването спира. За да получите ранна и стабилна реколта от бамя в централна Русия, е по-добре да използвате метода за разсад.

В зависимост от климата и местните условия, месец и половина преди очакваната дата на засаждане в земята, семената се засяват в саксии за разсад. Някои градинари препоръчват да ги накисвате предварително в разтвор на Fitosporin или Epin в продължение на два часа. Торфените чаши се пълнят с хранителна смес, 2 семена се засаждат и се поръсват с пръст отгоре. След това трябва да го залеете с топла вода или разтвор на Fitosporin и да покриете със стъкло. Когато се образува конденз, стъклото се преобръща. С появата на разсад стъклото се отстранява. Веднага след като се появят първите истински листа, прищипете слабата кълна.

В първите дни след засаждането температурата в помещението се поддържа на 18-21 o C. След появата на разсад температурата се понижава до 13-14 o C, осигурявайки на хладките прохлада, след това след пет дни отново се повишава до 21 o C. Този режим се поддържа до засаждане на открито почва или оранжерия.

Кълновете от бамята се засаждат в земята 40–45 дни след засаждането на семената. По това време те достигат височина 10-15 cm.

Когато се отглеждат в оранжерия, разсадът се поставя на разстояние 30-40 см. Между редовете се оставят 60–65 см. Вода и мулч. Те често се опитват да проветряват помещението, тъй като обезводняването за бамя е нежелателно.

Как да отглеждаме бамя от семена

В южните райони засаждането на бамята започва след установяването на стабилно топло време, ако почвата се затопли до 15 ° С на дълбочина 10 см. Засаждат се две семена на разстояние 30–35 см. Семената се засаждат на дълбочина 3–5 см. Най-осветените се избират за бамя. зони, защитени от студени ветрове. Почвата се разхлабва предварително, изравнява се, добавя се хумус или компост. Между редовете са оставени 60-70 см. Почвата се полива всеки ден, до появата на първите издънки. След това им дават малко растеж и прищипват слаби издънки, оставяйки само силни мощни издънки. Не си струва да изрежете или гмуркате разсада, за да не нараните останалите.

Със заплахата от нощни студове се препоръчва да се инсталират дъги, да се покрият растенията. Ниските температури инхибират растежа на бамята.

Докато разсадът расте, можете да поливате по-рядко. Достатъчно е да поливате насажденията обилно веднъж седмично. С появата на първите яйчници не е необходимо да се прозявате - да събирате плодовете на всеки 3-5 дни.

Сортове бамя, отглеждани в Русия

С цялото разнообразие от сортове бамя, само три са включени в Държавния регистър на Руската федерация:

  • Juno е къснозреещ сорт. От покълването до началото на плододаването минават 90-115 дни. Отглежда се в лични филиали и малки ферми. Високо, до два метра, подобно на лиана растение с големи, гладки, зелени, сърцевидни листа. Цветовете са едри, самотни, лимоненожълти. 10-15 плода се формират на едно стъбло на сезон. Теглото на един три-шестдневен яйчник е 10–30 г. Добивът от сорта Юнона е 3,7 кг / м 2.
  • Бомбай е средно сезонен сорт на открито. Препоръчва се за отглеждане в лични дъщерни парцели в Русия. Височината на възрастно растение е 60 см. Стъблото е зелено. Листата са събрани в повдигната розета, зелени на цвят. Единично голямо цвете със светло жълт цвят. Плодовете се берат след 75 дни от появата на първите издънки. Препоръчително е да използвате яйчник не по-стар от три до шест дни за храна. През лятото всяко растение образува 9-10 шушулки с дължина 8-10 см, ширина 1,8 см. Теглото на един три-шестдневен плод е 9-10 гр. Добивът на сорта Бомбей е 1-1,2 кг / м 2.
  • Влада е друг сорт в средния сезон, препоръчван за отглеждане в лична дъщерна ферма. Когато се отглеждат на открито, първите плодове могат да се берат 65–70 дни след покълването. Растението не е високо, достига 40–65 см. На етапа на техническа зрялост. Зеленото стъбло е покрито с твърд пух. Листата са тъмнозелени, цветята са млечножълти. На едно стъбло се образуват средно 18-19 плода. Препоръчва се беритбата на яйчника да е млада, не по-стара от 3-6 дни. Дължина на зрели шушулки 18-20 см, ширина 1,3–1,9 см. Маса на яйчника на бамята 3–6 дни 50–70 г. Семената са кръгло-овални, сиво-маслинови. Добивът на сорта Влада е 1,2-1,3 кг / м 2.

Интерес представляват сортовете бамя със специални свойства:

  • Sona - сравнява се благоприятно с липсата на твърда публичност. Дължина на плодовете 9-13 см. Среден сезон.
  • Необработеният Клемсън е средно късен сорт. Лишен от публичност. Плодовете са много леки, узряват 70-100 дни след покълването.
  • Бургундия е сорт бамя с червени плодове. Промяна на цвета по време на термична обработка.

Бамята е термофилно, но непретенциозно растение. Отглеждайки се в сайта, можете да се възхитите на елегантни лимоненожълти фонографи през цялото лято, да разнообразите менюто със здравословен продукт и да зарадвате вкуса с нови усещания.

Бамята или бамята не са чести посетители на нашите пазари. Но, може би, като научихме по-добре за изключителните свойства и деликатния вкус на изумрудените плодове, нашите летни жители ще започнат да отглеждат този здравословен зеленчук по-интензивно..

Top